Fava nordestina
Fava com Charque e Linguiça. Essa fava cozida com carnes curadas e temperos marcantes traz sabores tradicionais para a mesa. É ideal para um almoço reforçado de fim de semana.
Fava nordestina
85 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 752
- proteína
- 50,7 g
- carboidrato
- 65,4 g
- gordura
- 32,7 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 251 | 752 | 38 |
| Carboidratos (g) | 21,8 | 65,4 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,9 | 50,7 | 101 |
| Gorduras totais (g) | 10,9 | 32,7 | 50 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.134 | 3.401 | 170 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave a fava em água corrente, coloque em uma panela com água filtrada e ferva por 20 minutos após levantar fervura.
- Corte o charque em cubos médios, coloque na panela de pressão com bastante água e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Fatie a linguiça em rodelas finas, tire o couro do bacon e corte em cubos.
- Escorra a fava, lave os grãos e reserve junto com o charque cozido e sem água.
- Pique as cebolas, corte os tomates em cubos e pique a pimenta dedo-de-moça sem sementes.
- Derreta a banha na panela de pressão quente, junte o bacon, o charque e a linguiça para dourar.
- Adicione o extrato de tomate e o colorau até grudar levemente no fundo, depois inclua o tomate, a cebola e a pimenta.
- Tempere com alho, cominho, vinagre, louro, pimenta-do-reino e sal, junte a fava, cubra com água e cozinhe por 20 minutos na pressão.
- Pique os talos de coentro, abra a panela para testar a maciez da fava e deixe por mais 10 minutos na pressão se quiser os grãos mais moles, finalizando com o coentro.
- Sirva acompanhado do que preferir.
Dica
Se quiser os grãos de fava mais molinhos, deixe na pressão por mais 10 minutos após a primeira etapa de cozimento.
