Favas egípcias cozidas

Name: Fava à moda egípcia
Total time: 135 min
Yield: 7 porções de 1 concha média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 681 g de fava seca, deixada de molho por 8 a 10 horas ou 100 g de edamame sem casca ou vagem cozida; 1 cebola amarela média, descascada e picada em cubos pequenos; 4 dentes de alho, descascados e picados; 1 colher (chá) de cominho em pó; Raspas e suco de 1 limão; Sal marinho; 1 limão, cortado em quatro

Fava à moda egípcia. Conhecido tradicionalmente como ful medames, este prato traz favas cozidas lentamente e temperadas com refogado de cebola, alho, cominho e limão. É uma refeição rústica e encorpada que no Oriente Médio costuma abrir o dia no café da manhã, mas aqui funciona perfeitamente como prato principal reconfortante.

135 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha média (150 g)

kcal: 360
proteína: 26,9 g
carboidrato: 63,5 g
gordura: 1,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha média (150 g)	%VD*
Porção: 1 concha média (150 g)
Valor energético (kcal)	240	360	18
Carboidratos (g)	42,3	63,5	21
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	17,9	26,9	54
Gorduras totais (g)	1,1	1,7	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	17,2	25,8	103
Sódio (mg)	9	14	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

681 g de fava seca, deixada de molho por 8 a 10 horas ou 100 g de edamame sem casca ou vagem cozida
1 cebola amarela média, descascada e picada em cubos pequenos
4 dentes de alho, descascados e picados
1 colher (chá) de cominho em pó
Raspas e suco de 1 limão
Sal marinho
1 limão, cortado em quatro

Modo de preparo

Escorra as favas do molho, enxágue em água corrente e coloque em uma panela grande. Cubra com cerca de 10 cm de água e espere ferver em fogo alto. Reduza a chama para média, tampe e deixe cozinhar até os grãos ficarem completamente macios, o que leva entre 1 hora e meia e 2 horas.
Enquanto as favas cozinham, aqueça uma frigideira média em fogo médio e doure a cebola por 8 a 10 minutos até começar a caramelizar. Adicione o alho picado, o cominho em pó, as raspas e o suco de limão e mantenha no fogo por mais 5 minutos. Desligue e reserve.
Assim que as favas estiverem macias, escorra a água da panela mantendo apenas ½ xícara (chá) do líquido. Junte o refogado de cebola com temperos, misture bem e tempere com sal a gosto. Sirva acompanhado dos gomos de limão para espremer na hora.

Café da manhã

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Esta receita aparece em: dieta vegana.