Feijão assado com legumes
Feijão-branco assado com legumes à grega. Feijão-branco assado com pimentões, tomate-cereja, cebola, alho, azeite e orégano. Os grãos cozinham primeiro na panela e depois vão ao forno com os legumes, até tudo ficar macio. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de queijo feta.
Feijão assado com legumes
100 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 486
- proteína
- 15,8 g
- carboidrato
- 45,5 g
- gordura
- 28,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 194 | 486 | 24 |
| Carboidratos (g) | 18,2 | 45,5 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 15,8 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 11,4 | 28,5 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5 | 12,5 | 50 |
| Sódio (mg) | 12 | 30 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o feijão-branco de molho em água durante a noite.
- Enxágue os grãos e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até ficarem macios, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Pique os legumes e coloque os pimentões, a cebola ralada, o alho, o feijão, o azeite, o extrato de tomate diluído, o orégano e a pimenta em uma tigela grande. Misture com cuidado para não quebrar os grãos.
- Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio e mexa delicadamente.
- Transfira a mistura para um refratário.
- Despeje ¼ de xícara (chá) de água quente em um dos cantos do refratário. Incline o recipiente para distribuir a água pelo fundo, sem jogá-la diretamente sobre os ingredientes para não retirar o azeite da superfície.
- Cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 1 hora, até os pimentões ficarem macios.
- Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, caso queira dourar um pouco. Não prolongue demais essa etapa para evitar que o feijão resseque.
- Tire do forno, espere esfriar um pouco e ajuste o sal grosso conforme necessário.
- Sirva puro ou acompanhado de queijo feta.
Dica
Para dourar os ingredientes sem ressecar o feijão, retire o papel-alumínio apenas nos 10 minutos finais e acompanhe o ponto.
