Feijão-branco com alecrim

Feijão-branco com alecrim

Uma porção: 1 concha (150 g)

kcal

76

proteína

4,2 g

carboidrato

11,3 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Lave o feijão-branco em uma peneira sob água corrente. Passe para uma tigela, cubra com 3 xícaras (chá) de água e descarte os grãos que flutuarem.
2. Tampe a tigela com um prato e deixe de molho por 12 horas, trocando a água uma vez nesse intervalo. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e algumas substâncias que dificultam a digestão.
3. Escorra e jogue fora a água do molho. Coloque o feijão na panela de pressão com as outras 3 xícaras (chá) de água, o louro e a casca de parmesão, se estiver usando. Tampe, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Durante o cozimento, descasque os dentes de alho sem cortá-los e divida os galhos de alecrim ao meio.
5. Desligue o fogo após os 15 minutos e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire os grãos com uma escumadeira, coloque em uma tigela e guarde o caldo.
6. Aqueça uma frigideira média em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione o alho inteiro e o alecrim, deixando refogar por 1 minuto para liberar os aromas.
7. Coloque o feijão na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture por 1 minuto. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo reservado e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco. Desligue e sirva com o alho e o alecrim.