Feijão-branco cozido
Feijão-branco com cúrcuma e coentro. Feijão-branco cozido na pressão e finalizado na frigideira com alho, cúrcuma e coentro fresco. Fica com um caldo mais reduzido que o feijão tradicional, bom para servir como acompanhamento no almoço ou jantar.
Feijão-branco com cúrcuma e coentroFeijão branco com limão e salsinhaAlho-poró e feijão-branco na manteiga
Feijão-branco cozido
745 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (120 g)
- kcal
- 55
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 8,9 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 concha média (120 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 46 | 55 | 3 |
| Carboidratos (g) | 7,4 | 8,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 0,3 | 0,4 | ** |
| Proteínas (g) | 2,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 4 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o feijão-branco em uma peneira sob água corrente. Passe para uma tigela, cubra com 3 xícaras (chá) de água e descarte os grãos que boiarem.
- Tampe a tigela com um prato e deixe de molho por 12 horas, trocando a água uma vez durante esse período.
- Escorra e descarte a água do molho. Coloque os grãos na panela de pressão, acrescente outras 3 xícaras (chá) de água e a folha de louro. Tampe e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Enquanto isso, descasque e pique o alho. Lave e seque o coentro, corte os talos bem pequenos e guarde as folhas para finalizar.
- Após os 15 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire o feijão com uma escumadeira, coloque em uma tigela e reserve o caldo do cozimento.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio, coloque o azeite, o alho, os talos de coentro e a cúrcuma. Refogue por 1 minuto, até liberar o aroma dos temperos.
- Acrescente o feijão cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa por mais 1 minuto. Coloque 1 xícara (chá) do caldo reservado e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco. Apague o fogo, misture as folhas inteiras de coentro e sirva.
Dica
Reserve o caldo do cozimento, mas use apenas 1 xícara (chá) na finalização. A ideia é deixar o feijão úmido, com um caldo levemente engrossado, sem transformá-lo em um ensopado.
Outras versões
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Feijão-branco cozido
30 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha média (120 g)
- kcal
- 125
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 21,5 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 concha média (120 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 104 | 125 | 6 |
| Carboidratos (g) | 17,9 | 21,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 250 | 300 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola e refogue de 10 a 15 minutos até amaciar.
- Acrescente o alho no último minuto e misture o feijão para aquecer por completo.
- Adicione as raspas e o suco de limão.
- Incorpore a salsinha antes de servir.
Dica
Sirva logo em seguida para aproveitar o frescor da salsinha.
Alho-poró e feijão-branco na manteiga166 kcal por porção · 30 min
Uma combinação macia de talos de alho-poró com feijão-branco cozidos no caldo e finalizados com creme. Funciona muito bem como acompanhamento elegante e simples para carnes e aves no dia a dia.
Feijão-branco cozido
30 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha média (120 g)
- kcal
- 166
- proteína
- 6,4 g
- carboidrato
- 17,3 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 concha média (120 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 166 | 8 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 17,3 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 6,4 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,7 | 6,8 | 27 |
| Sódio (mg) | 5.292 | 6.350 | 318 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande e funda em fogo médio e doure os pedaços de alho-poró por 5 minutos até pegarem uma leve cor.
- Adicione o vermute ou vinho branco se for usar e deixe evaporar por 1 minuto.
- Despeje o caldo morno, adicione o feijão-branco e os ramos de tomilho.
- Assim que começar a ferver em fogo brando, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
- Tire a tampa e mantenha no fogo por mais 8 a 10 minutos, tempo suficiente para o alho-poró amaciar e o caldo quase secar.
- Desligue o fogo, misture o creme delicadamente e sirva com a salsinha fresca salpicada por cima.
Almoço e jantar
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