Feijão-branco temperado
Feijão Branco Bem Temperado. Um feijão branco incrementado com bacon e finalizado com um molho cremoso. Cai muito bem para variar o cardápio do dia a dia e acompanhar carnes.
Feijão-branco temperado
40 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (150 g)
- kcal
- 407
- proteína
- 22,5 g
- carboidrato
- 59,7 g
- gordura
- 9,6 g
| Porção: 1 concha (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 271 | 407 | 20 |
| Carboidratos (g) | 39,8 | 59,7 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15 | 22,5 | 45 |
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 9,6 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 9,1 | 13,7 | 55 |
| Sódio (mg) | 82 | 123 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo numa panela de pressão, frite o bacon e doure a cebola junto com o alho.
- Coloque o feijão, adicione água fervente até cobrir e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos depois que pegar pressão, até amaciar. Espere a pressão sair sozinha antes de abrir.
- Adicione os tabletes de caldo, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos para pegar gosto.
- Peneire o feijão para separar os grãos do caldo e reserve os grãos mantendo-os aquecidos.
- Derreta a manteiga em outra panela e doure a farinha de trigo.
- Despeje aos poucos três xícaras do caldo reservado enquanto mexe sem parar, junte a pimenta-do-reino e espere engrossar.
- Coloque o creme sobre os grãos de feijão na hora de servir junto com linguiça ou carne de porco.
Outras versões
Mais jeitos de fazer feijão-branco temperado
Feijão-branco com folhas verdes, alho e tomate83 kcal por porção · 45 min
Feijão-branco cozido com cebola, alho, caldo de legumes, folhas verdes e tomate, com um toque opcional de pimenta. Pode ser preparado na panela de pressão ou na panela comum e servido quente com quinoa, outros grãos integrais, macarrão ou como acompanhamento.
Feijão-branco temperado
45 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (150 g)
- kcal
- 83
- proteína
- 5,7 g
- carboidrato
- 15,6 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 concha (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 55 | 83 | 4 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 15,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 5,7 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 58 | 87 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para preparar na panela de pressão, escorra o feijão que ficou de molho e reserve. Aqueça a panela em fogo médio, coloque a cebola e refogue por 2 a 3 minutos. Junte metade do alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente o feijão e o caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo alto até atingir a pressão e depois reduza o fogo. Cozinhe por 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente. Abra a tampa com cuidado, mantendo-a inclinada para longe do rosto.
- Misture as folhas verdes ao feijão e coloque os tomates por cima. Acrescente a pimenta calabresa ou a pimenta fresca, se usar, e o restante do alho. Tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos após atingir a pressão alta.
- Desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão antes de abrir. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva quente com quinoa, outros grãos integrais, macarrão ou como acompanhamento.
- Para preparar na panela comum, refogue a cebola e metade do alho em uma panela seca, sem óleo. Acrescente o feijão e caldo de legumes suficiente para cobrir, aproximadamente 1 xícara (chá) ou mais. Cozinhe em fogo baixo até o feijão ficar macio, adicionando líquido conforme necessário para mantê-lo coberto.
- Retire a maior parte do caldo, deixando aproximadamente 1/4 de xícara (chá) na panela.
- Junte as folhas verdes, os tomates, a pimenta, se desejar, e a outra metade do alho. Cozinhe em fogo baixo por até 10 minutos, até as folhas ficarem macias e os tomates começarem a se desfazer.
- Ajuste os temperos a gosto e sirva quente com quinoa, outros grãos integrais, macarrão ou como acompanhamento.
Dica
Se encontrar feijão fresco ainda na vagem, pode utilizá-lo. Para o feijão seco, deixe de molho durante a noite ou faça um remolho rápido antes de cozinhar. Na panela comum, o cozimento demora mais do que na pressão.
