Feijão com abóbora
Feijão azuki com abóbora cabotiá. Feijão azuki cozido com alga kombu e pedaços de abóbora cabotiá, temperado com molho de soja e finalizado com ervas frescas. É um acompanhamento para o almoço ou jantar que pede um pouco de planejamento, já que o feijão fica de molho durante a noite.
Feijão com abóbora
90 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (150 g)
- kcal
- 217
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 42,3 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 concha (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 217 | 11 |
| Carboidratos (g) | 28,2 | 42,3 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 6 | 9 | 36 |
| Sódio (mg) | 62 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Depois de deixar o feijão e a alga kombu de molho durante a noite, escorra e descarte a água. Corte a alga em quadrados de aproximadamente 2,5 cm e coloque em uma panela pesada com tampa, de preferência de ferro fundido esmaltado. Acrescente o feijão, cubra apenas com água limpa e leve ao fogo até ferver.
- Mantenha a panela destampada e deixe ferver por cerca de 5 minutos, retirando a espuma que aparecer na superfície.
- Tampe, abaixe o fogo e, se tiver, use um difusor de chama. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, verificando a cada 10 minutos. Acrescente água sempre que o nível ficar abaixo dos grãos.
- Espalhe os cubos de abóbora sobre o feijão e coloque mais água, se necessário, para manter os grãos cobertos. Continue cozinhando por 20 minutos, ou até o feijão ficar macio.
- Misture o molho de soja e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Sirva com coentro ou salsa fresca picada por cima.
Dica
Durante o cozimento, confira a água a cada 10 minutos e reponha quando necessário para manter o feijão coberto.
Outras versões
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Feijão com Abóbora e Linguiça285 kcal por porção · 10 min
Um feijão bem incrementado com pedaços de abóbora e linguiça que ganha corpo e sabor extra no preparo. Cai como uma luva no almoço do dia a dia.
Feijão com abóbora
10 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (150 g)
- kcal
- 285
- proteína
- 18,3 g
- carboidrato
- 36,2 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 concha (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 190 | 285 | 14 |
| Carboidratos (g) | 24,1 | 36,2 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 18,3 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 636 | 955 | 48 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho por cerca de 3 horas, descarte essa água e transfira os grãos para a panela de pressão com a linguiça e seis xícaras de água, cozinhando por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Aguarde a pressão sair totalmente antes de abrir a panela.
- Tire a linguiça, fatie em rodelas finas e reserve.
- Aqueça o óleo em outra panela para refogar o alho e a cebola, junte uma concha do feijão cozido, amasse bem e devolva tudo para a panela principal.
- Acrescente a abóbora, a linguiça reservada e o tempero em pó, deixando ferver até o caldo engrossar e a abóbora amaciar.
Dica
Amasse parte dos grãos no refogado para ajudar a engrossar o caldo naturalmente.
Almoço e jantar
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