Feijão com beterraba

Name: Feijão com Beterraba
Total time: 745 min
Yield: 14 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) de feijão-carioca (ou rosinha); 3 xícaras (chá) de água; 3 xícaras (chá) de água; 2 beterrabas; ½ cebola; 2 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 folhas de louro; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Um feijão cozido com pedaços de beterraba e finalizado com um refogado aromático de cebola e alho. Funciona bem para dar cor e sabor ao prato principal do almoço.

Feijão com Beterraba Feijão com beterraba e cominho

745 minRende 14 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (140 g)

kcal: 70
proteína: 3,4 g
carboidrato: 10,9 g
gordura: 1,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (140 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (140 g)
Valor energético (kcal)	50	70	4
Carboidratos (g)	7,8	10,9	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,4	3,4	7
Gorduras totais (g)	1,2	1,7	3
Gorduras saturadas (g)	0,2	0,3	2
Fibras alimentares (g)	2,3	3,2	13
Sódio (mg)	2	3	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Modo de preparo

Lave os grãos de feijão em uma peneira sob água corrente, coloque em uma tigela, descarte os que boiarem e cubra com a água.
Deixe o feijão de molho por 12 horas, trocando a água no meio do processo para ajudar na digestão.
Descarte a água do molho, transfira o feijão para a panela de pressão com a água limpa e o louro. Adicione a beterraba cortada em gomos, feche a panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Pique a cebola e o alho enquanto o feijão cozinha.
Espere a pressão sair totalmente da panela antes de abrir.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola com uma pitada de sal por 3 minutos até murchar e junte o alho por mais 1 minuto.
Adicione duas conchas do feijão cozido com caldo na frigideira e amasse os grãos para formar um purê.
Devolva esse refogado para a panela de pressão, acerte o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo sem tampa por 10 minutos ou até o caldo engrossar, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e sirva na sequência.

Outras versões

Mais jeitos de fazer feijão com beterraba

Feijão com beterraba e cominho62 kcal por porção · 750 min

O feijão do dia a dia ganha cor vibrante e aroma terroso com a beterraba ralada e o toque de cominho no refogado. É um prato substancial para enriquecer o almoço de quem busca fugir do feijão básico de sempre.

Feijão com beterraba

750 minRende 22 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (140 g)

kcal: 62
proteína: 2,8 g
carboidrato: 10,6 g
gordura: 1,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (140 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (140 g)
Valor energético (kcal)	44	62	3
Carboidratos (g)	7,6	10,6	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2	2,8	6
Gorduras totais (g)	0,8	1,1	2
Gorduras saturadas (g)	0,1	0,1	1
Fibras alimentares (g)	2,8	3,9	16
Sódio (mg)	4	5	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Lave os grãos de feijão na peneira sob água corrente. Coloque em uma tigela, cubra com as 4 xícaras (chá) de água e descarte os grãos que flutuarem.
Tampe a tigela e deixe descansar por 12 horas, trocando a água uma vez durante esse intervalo.
Escorra a água do descanso. Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com as 6 xícaras (chá) de água limpa e adicione as folhas de louro.
Feche a panela e cozinhe em fogo alto. Ao pegar pressão, reduza a chama e conte 10 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair sozinha antes de destravar a tampa.
Pique a cebola e o alho em pedacinhos finos. Descasque a beterraba e rale na face mais grossa do ralador.
Aqueça o azeite em fogo baixo numa frigideira ampla, coloque a cebola com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até começar a dourar. Adicione a beterraba ralada, mais uma pitada de sal e cozinhe por uns 3 minutos até perder o volume. Coloque o alho e o cominho, mexendo por 1 minuto para soltar o aroma.
Tire duas conchas do feijão cozido com um pouco do caldo da panela, misture ao refogado e esmague os grãos com uma espátula para criar uma pasta.
Despeje o refogado com os grãos amassados na panela do feijão. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora e deixe apurar sem tampa em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes até o caldo atingir a grossura desejada.

Dica

O remolho de 12 horas com troca de água ajuda a amaciar os grãos mais rápido e reduz os compostos responsáveis por causar gases e desconforto.

Almoço e jantar