Feijão com legumes
Feijão mulatinho com legumes. Feijão bem cozido de panela de pressão com abóbora, cenoura e batata no mesmo caldo. É aquele tipo de preparo encorpado que resolve o almoço do dia a dia sem complicação.
Feijão com legumes
70 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (140 g)
- kcal
- 142
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 concha (140 g) | |||
| 100 g | 1 concha (140 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 142 | 7 |
| Carboidratos (g) | 15 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 7,1 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5 | 7 | 28 |
| Sódio (mg) | 123 | 173 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte os 50 g de bacon em cubinhos. Pique fino os 2 dentes de alho e a metade de cebola. Pique também em cubinhos a metade de pimentão vermelho, a cenoura, os 300 g de abóbora cabotiá, a batata e o tomate sem sementes. Pique as 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
- Lave o feijão cru, escorra bem e coloque na panela de pressão com os 750 ml de água, as 2 folhas de louro e 1 colher de sopa de óleo.
- Feche a panela, coloque em fogo alto e, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos.
- Em outra panela média, esquente a outra colher de sopa de óleo e doure o bacon. Adicione o alho picado e refogue até perfumar.
- Junte a cebola picada e mexa por uns 2 minutos, até começar a dourar.
- Acrescente o pimentão, a cenoura, a abóbora e a batata, misturando bem ao refogado.
- Coloque 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de chimichurri, 1 colher de chá de tempero baiano e o tomate em cubos, misturando tudo.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, dando uma mexida de vez em quando, até os legumes ficarem quase macios.
- Junte o feijão cozido com uma concha do caldo e mexa bem. Deixe apurar tudo junto em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Finalize com o cheiro-verde picado, mexa e desligue o fogo.
