Feijão na pressão
Feijão-manteiga na pressão. O feijão-manteiga cozido na pressão leva bacon, linguiça calabresa e carne-seca, resultando em um prato rico e reconfortante. Cai muito bem acompanhado de arroz e couve refogada no almoço.
Feijão na pressão
30 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (140 g)
- kcal
- 409
- proteína
- 21,3 g
- carboidrato
- 27,3 g
- gordura
- 24,1 g
| Porção: 1 concha grande (140 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (140 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 292 | 409 | 20 |
| Carboidratos (g) | 19,5 | 27,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,2 | 21,3 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 17,2 | 24,1 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,7 | 8 | 40 |
| Fibras alimentares (g) | 4,9 | 6,9 | 28 |
| Sódio (mg) | 1.089 | 1.525 | 76 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o feijão de molho em água com o caldo de limão por pelo menos 2 horas para acelerar o cozimento.
- Escorra o feijão-manteiga, lave em água corrente e reserve. Pique o bacon em cubos médios de cerca de 1 cm sem o couro, e corte a calabresa em rodelas grossas de 0,5 a 1 cm sem a pele.
- Pique a cebola em cubinhos e o alho em cubos pequenos após descascar.
- Aqueça uma panela de pressão grande, doure o bacon por cerca de 2 minutos, junte a calabresa e refogue por mais 2 minutos mexendo ocasionalmente, e adicione a carne-seca dessalgada para fritar por mais 2 minutos.
- Acrescente a cebola e o alho, misture bem e refogue por mais 2 a 3 minutos sem deixar as carnes ressecarem.
- Junte o feijão demolhado sem a água, as folhas de louro, a cúrcuma e a páprica, deixando o sal para o final se necessário.
- Cubra com água, feche a panela, leve ao fogo alto e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra e verifique se os grãos estão macios, voltando à pressão por mais 10 minutos se precisar.
- Finalize com coentro picado e sirva acompanhado de arroz, couve refogada e farofa crocante.
Dica
Adicione o sal apenas no final do preparo se achar necessário, pois as carnes curadas já contêm sal. ---
