Feijão-preto com linguiça
Feijão Branco com Linguiça. Um prato reconfortante e cheio de sabor que combina feijão branco macio com linguiça calabresa bem frita. Cai muito bem para variar o cardápio do almoço sem complicação.
Feijão Branco com LinguiçaFeijão branco com linguiça calabresaFeijão-preto com linguiça e leite de coco
Feijão-preto com linguiça
110 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 170
- proteína
- 11,1 g
- carboidrato
- 14,1 g
- gordura
- 7,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 57 | 170 | 9 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 14,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0,3 | ** |
| Proteínas (g) | 3,7 | 11,1 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 7,8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 232 | 696 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o feijão e deixe de molho em água por uma hora e meia.
- Escorra e cozinhe na panela de pressão com cerca de 5 xícaras de água por 20 minutos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e doure bem as rodelas de linguiça.
- Junte a linguiça frita, as folhas de louro e o tempero ao feijão cozido, deixando ferver em fogo baixo por 15 minutos com a panela semitampada antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer feijão-preto com linguiça
Feijão branco com linguiça calabresa260 kcal por porção · 80 min
Feijão branco cozido com linguiça calabresa, pimentões, tomate e temperos, com caldo encorpado. Rende uma panela generosa para o almoço e fica pronto para servir com o caldo na consistência que você preferir.
Feijão-preto com linguiça
80 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 260
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 13,8 g
- gordura
- 19,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 260 | 13 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 13,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 19,8 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 4,2 | 21 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 155 | 465 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes e escolha o feijão, descartando grãos estragados ou muito quebrados.
- Coloque o feijão numa tigela, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 3 horas. Se preferir, mantenha por cerca de 12 horas, de um dia para o outro.
- Escorra a água do molho e lave os grãos duas vezes, trocando a água a cada lavagem.
- Passe o feijão para uma panela de pressão e adicione 2 litros de água e as folhas de louro.
- Tampe e aqueça em fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
- Enquanto isso, pique a cebola e o tomate. Tire as sementes e as partes brancas dos pimentões e corte em pedaços pequenos. Abra a pimenta dedo-de-moça, descarte as sementes e pique finamente. Pique também o cheiro-verde ou coentro e amasse o alho.
- Retire a pele da calabresa e corte em rodelas finas.
- Desligue o fogo quando terminar o cozimento do feijão e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir a panela. Confira se os grãos estão macios, mas ainda inteiros.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo ou azeite numa panela grande e doure bem a linguiça.
- Quando a linguiça começar a grudar no fundo, despeje aos poucos 1/3 de xícara (chá) de água, mexendo para soltar o dourado da panela. Tampe e cozinhe por 3 minutos, até a água secar e a linguiça amaciar.
- Afaste a linguiça para um canto da panela, coloque 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite e refogue o alho até começar a dourar.
- Acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente. Depois, misture com a linguiça.
- Afaste novamente a linguiça e a cebola. Coloque as 2 colheres (sopa) restantes de óleo ou azeite e refogue o colorau com o caldo de galinha.
- Adicione a pimenta dedo-de-moça e os pimentões, misturando. Junte o tomate e metade do cheiro-verde ou coentro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Retire uma porção do feijão cozido com uma escumadeira, acrescente ao refogado e amasse os grãos para ajudar a engrossar o caldo.
- Despeje o feijão restante com seu caldo de cozimento e misture. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos, até o caldo ficar na consistência desejada. Experimente e ajuste o sal, se necessário.
- Desligue o fogo, espalhe o restante do cheiro-verde ou coentro e sirva quente.
Dica
Amasse uma pequena parte dos grãos no refogado antes de acrescentar o restante do feijão. Isso ajuda a deixar o caldo mais encorpado.
Feijão-preto com linguiça e leite de coco114 kcal por porção · 755 min
Esta receita dá uma cara nova ao feijão-preto de todo dia combinando linguiça calabresa, tomate e um toque final de leite de coco. É uma boa alternativa para variar o cardápio sem sair dos ingredientes tradicionais.
Feijão-preto com linguiça
755 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 114
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 38 | 114 | 6 |
| Carboidratos (g) | 2,6 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 37 | 111 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o feijão, descarte os grãos que boiarem e deixe de molho por 12 horas trocando a água uma vez.
- Descarte a água do molho, coloque o feijão na pressão com água limpa e a folha de louro, cozinhando por 15 minutos após pegar pressão.
- Refogue a cebola picada no azeite, junte o tomate, o coentro e a cebolinha, e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione duas conchas do feijão cozido com o caldo, amasse para formar um purê e junte o restante do feijão com a linguiça em rodelas.
- Cozinhe em fogo alto até ferver, abaixe e deixe por mais 20 minutos até engrossar o caldo.
- Acrescente o leite de coco, deixe ferver por mais 5 minutos e sirva quente.
Dica
O remolho ajuda a diminuir o tempo de cozimento e deixa o feijão mais leve.
