Feijão preto cozido
Feijão preto cozido caseiro. Cozinhar feijão preto seco do zero parece tarefa longa, mas basicamente exige uma panela grande e um pouco de paciência com o fogo. É o tipo de preparo que resolve as refeições da semana quando você quer algo consistente na mesa.
Feijão preto cozido
90 minRende 17 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha média (140 g)
- kcal
- 73
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 12,6 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 concha média (140 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (140 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 52 | 73 | 4 |
| Carboidratos (g) | 9 | 12,6 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 4,6 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 0,7 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 4,6 | 18 |
| Sódio (mg) | 164 | 230 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os grãos em um escorredor grande e retire eventuais pedrinhas ou impurezas.
- Lave o feijão e transfira para uma panela grande ou panela de ferro.
- Acrescente a água, o cominho, o azeite, o sal e algumas pitadas de pimenta, levando tudo para ferver.
- Baixe o fogo, adicione a alga kombu, se for usar, e deixe cozinhar sem tampa até que os grãos fiquem macios, testando a partir de 1 hora e depois a cada 15 minutos, pois o tempo total pode chegar a 2 horas e meia.
- Adicione mais água durante o processo caso o nível baixe e os grãos fiquem descobertos.
- Retire a alga kombu e junte o alho nos minutos finais do cozimento.
- Ajuste os temperos com chili em pó, orégano, mais sal e pimenta se achar necessário, deixando o feijão esfriar no próprio caldo para engrossar bem.
- Finalize com suco de limão, raspas e coentro logo antes de servir.
Dica
Deixe o feijão esfriar dentro do próprio líquido do cozimento para garantir que o caldo fique bem encorpado.
