Fettuccine à carbonara
Fettuccine de konjac à carbonara com bacon. Uma versão de carbonara feita com fettuccine de konjac, bacon dourado e um molho de gemas com parmesão. É uma boa escolha para uma refeição com poucos ingredientes, desde que você tenha atenção ao ponto do molho para ele ficar cremoso.
Fettuccine à carbonara
30 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (250 g)
- kcal
- 632
- proteína
- 29,8 g
- carboidrato
- 72,3 g
- gordura
- 27,3 g
| Porção: 1 prato raso (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 253 | 632 | 32 |
| Carboidratos (g) | 28,9 | 72,3 | 24 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,9 | 29,8 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 10,9 | 27,3 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 11 | 55 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 597 | 1.493 | 75 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o fettuccine de konjac e deixe reservado.
- Em uma tigela, misture as 2 gemas com os 50 g de parmesão ralado e 80 ml da água fervente. Reserve o creme.
- Coloque os 80 g de bacon em cubos em uma panela e frite até dourar.
- Acrescente o dente de alho e deixe dourar junto com o bacon.
- Diminua o fogo e despeje o creme de gemas na panela. Mexa continuamente até começar a engrossar.
- Mantenha o fogo baixo e mexa com cuidado para evitar que as gemas coagulem e fiquem com textura de omelete.
- Junte o macarrão cozido e envolva bem no molho.
- Adicione os 80 ml restantes de água e continue mexendo em fogo baixo até o molho engrossar novamente.
- Sirva com um pouco de pimenta-do-reino por cima.
Dica
O segredo do molho é manter o fogo baixo e mexer sem parar. Se as gemas cozinharem rápido demais, podem formar pedaços de ovo em vez de um creme.
