Fettuccine com creme de milho
Uma massa servida com molho cremoso à base de milho e amêndoas batidas, finalizada com folhas frescas. Uma alternativa prática para variar os molhos tradicionais no jantar sem recorrer a caixinha pronta.
Fettuccine com creme de milho
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 591
- proteína
- 18 g
- carboidrato
- 67,5 g
- gordura
- 30,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 591 | 30 |
| Carboidratos (g) | 22,5 | 67,5 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 18 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 10,2 | 30,6 | 47 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 3 | 15 |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 10,2 | 41 |
| Sódio (mg) | 141 | 424 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque mel por agave.
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador as amêndoas peladas, 1 e ½ xícara (chá) de milho, a água, o azeite, o alho, a cebola, o suco de meio limão, 1 colher (sopa) de agave ou mel e uma pitada de sal marinho até obter um creme liso.
- Prove o creme e ajuste: adicione mais agave para adoçar, mais limão para acidez, mais azeite para encorpar e acerte o sal.
- Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente, escorra reservando pelo menos meia xícara da água do cozimento.
- Coloque a rúcula ou espinafre e os ¾ de xícara (chá) de milho restantes em uma tigela grande, cubra com a massa quente escorrida e um pouco da água do cozimento guardada.
- Junte colheradas do molho de milho aos poucos com mais água da massa, misturando delicadamente para o calor murchar as folhas e soltar o molho.
- Ajuste com manjericão, gotas de limão, sal marinho, pimenta-do-reino e a pimenta calabresa a gosto antes de servir.
Dica
Você pode dosar a quantidade do molho de milho e da água do cozimento no prato conforme preferir a textura mais encorpada ou mais leve.
Almoço e jantar
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