Fettuccine com legumes
Fettuccine integral com abobrinha e legumes ao balsâmico. Uma massa que combina fettuccine integral com tirinhas de abobrinha, cogumelos, berinjela, feijão-branco e tomate-cereja. O molho reduzido de vinagre balsâmico e melado de cana dá o acabamento, ideal para um almoço ou jantar servido em tigelas.
Fettuccine com legumes
95 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 337
- proteína
- 12,9 g
- carboidrato
- 69 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 | 337 | 17 |
| Carboidratos (g) | 23 | 69 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 12,9 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 7,5 | 30 |
| Sódio (mg) | 225 | 676 | 34 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira bem grande em fogo médio e cozinhe os cogumelos, a berinjela e as chalotas por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, se necessário, para não grudar. Junte o feijão, os tomates, o alho e 1 colher (chá) de sal. Tampe e cozinhe por 3 a 5 minutos, até os tomates amolecerem e os legumes ficarem macios. Mexa ocasionalmente e acrescente o alecrim. Transfira para uma travessa retangular com capacidade aproximada de 3 litros, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Na mesma frigideira, coloque o vinagre balsâmico e o melado de cana. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 5 a 7 minutos, até o líquido diminuir para cerca de ⅓ de xícara (chá). Retire do fogo, transfira para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Enquanto isso, cozinhe o fettuccine em uma panela grande de 6 a 8 litros, seguindo o tempo indicado na embalagem. Reserve ¼ de xícara (chá) da água do cozimento. Escorra a massa em um escorredor grande, enxágue com água fria para esfriar rapidamente e escorra novamente. Coloque em uma tigela grande e misture de 2 a 3 colheres (sopa) da água reservada para manter os fios soltos.
- Corte as abobrinhas em fios finos usando um espiralizador ou descascador de julienne. Espalhe em uma assadeira rasa forrada com duas camadas de papel-toalha ou um pano de cozinha limpo. Polvilhe a ½ colher (chá) de sal restante e deixe descansar por 15 minutos. Envolva os fios no papel ou pano e aperte delicadamente para retirar parte da água.
- Divida o fettuccine e os fios de abobrinha entre quatro tigelas rasas. Acrescente a mistura fria de cogumelos e legumes e regue com a redução de balsâmico.
Dica
Deixe a abobrinha cortada descansar com sal por 15 minutos e retire parte do líquido antes de servir. Isso evita que ela solte água demais na massa.
Almoço e jantar
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