Figo cristalizado
Figos em calda cozidos em etapas até atingir o ponto de cristalização e depois envolvidos em açúcar refinado. Uma receita de doce para servir depois das refeições ou compartilhar em ocasiões especiais.
Figo cristalizado
120 minRende 62 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 18 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 59,9 | 18 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,5 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 8 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os figos com bastante calda, pois ela será utilizada durante o cozimento e a cristalização.
- Transfira os figos e a calda para uma panela. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos, desligue e mexa suavemente. Deixe descansar fora do fogo por 10 minutos.
- Retorne a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Confira a consistência colocando um pouco da calda em um recipiente com água. Quando ela engrossar e puder ser enrolada como um caramelo, desligue o fogo. Aguarde mais 10 minutos de descanso.
- Aqueça novamente em fogo mínimo por alguns minutos. Quando a calda estiver prestes a ferver, desligue.
- Coloque os figos em uma peneira ou grade, mantendo espaço entre eles para escorrer a calda excedente.
- Despeje o açúcar refinado em um recipiente grande. Acrescente alguns figos e balance o recipiente para cobri-los de açúcar. Complete a cobertura usando as mãos.
- Segure os figos e sacuda delicadamente para retirar o açúcar que não aderiu.
- Faça o mesmo com os figos restantes, até todos ficarem cobertos por uma camada de açúcar. Sirva.
Dica
Para conferir o ponto da calda, coloque uma pequena porção na água. Ela deve engrossar e formar uma massa que possa ser enrolada, semelhante a um caramelo.
