Filé à parmegiana
O filé à parmegiana clássico leva bifes empanados, molho de tomate caseiro e bastante queijo derretido por cima. É uma ótima pedida para o almoço de família com arroz e batata frita.
Filé à parmegiana
40 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (350 g)
- kcal
- 771
- proteína
- 55 g
- carboidrato
- 47,3 g
- gordura
- 39,2 g
| Porção: 1 filé médio (350 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 220 | 771 | 39 |
| Carboidratos (g) | 13,5 | 47,3 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,7 | 55 | 110 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 39,2 | 60 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,7 | 16,5 | 83 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 160 | 560 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Confira se os ingredientes estão separados na bancada antes de começar.
- Tempere os bifes em uma tábua com sal e pimenta-do-reino, espalhando bem com as pontas dos dedos.
- Prepare três pratos: misture a farinha de trigo com sal, alho e cebola em pó no primeiro; bata os ovos com um garfo no segundo; e misture a farinha de rosca com o parmesão e a salsinha no terceiro.
- Aqueça uma panela média com óleo em fogo médio para a fritura.
- Empane cada bife primeiro na farinha de trigo dos dois lados.
- Passe pelos ovos batidos, deixando o excesso escorrer.
- Cubra com a farinha de rosca, garantindo que ambos os lados fiquem bem empanados.
- Frite por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada, depois escorra em papel-toalha e repita com os demais.
- Prepare o molho refogando a cebola picada no azeite em fogo alto por 2 minutos, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte a passata de tomate, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Espalhe os bifes empanados no fundo de uma travessa de vidro.
- Cubra os bifes com metade do molho usando uma concha.
- Disponha as fatias de mussarela, despeje o restante do molho, polvilhe orégano e leve ao forno preaquecido a 200°C com o gratinador ligado por 15 minutos.
- Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva acompanhado de arroz e batata frita.
Dica
O ponto ideal da fritura é quando a casquinha está dourada e crocante, sem queimar por dentro. ---
