Filé mignon com espaguete de pupunha
Paillard de filé mignon com espaguete de pupunha. É a combinação clássica do bife de filé mignon bem fino e selado na frigideira com uma massa vegetal de palmito pupunha puxada no azeite, tomates e nozes. Cai muito bem em um almoço ou jantar prático do dia a dia quando você quer uma refeição leve, rápida de montar e sem complicação.
Filé mignon com espaguete de pupunha
35 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 478
- proteína
- 30,6 g
- carboidrato
- 29,1 g
- gordura
- 27 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 478 | 24 |
| Carboidratos (g) | 9,7 | 29,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 30,6 | 61 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 27 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 574 | 1.723 | 86 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize, seque e corte os tomates sweet grape pela metade.
- Coloque água em uma panela média, tempere com as 2 colheres (chá) de sal e espere levantar fervura.
- Mergulhe os fios de pupunha na água fervente por apenas 30 segundos. Separe 1 xícara da água do cozimento e escorra o espaguete.
- Volte a panela ao fogo médio e aqueça o azeite de oliva.
- Junte os tomates fatiados, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e refogue por cerca de 2 minutos, mantendo os pedaços inteiros e macios.
- Despeje a água reservada na panela, coloque o manjericão e metade das nozes picadas.
- Apague o fogo e deixe o molho descansar na panela.
- Acomode um bife entre duas folhas de filme plástico e bata com um batedor ou com o fundo de uma panela pesada até ficar bem fino e uniforme, com cuidado para a carne não rasgar.
- Tempere um lado da carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça bem uma frigideira ampla em fogo médio com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque o filé e deixe dourar sem mexer por 2 minutos.
- Vire a carne com o auxílio de uma pinça e doure a outra face por mais 1 minuto. Transfira para um prato e faça exatamente o mesmo com o segundo bife.
- Coloque o espaguete de palmito no centro dos pratos e deite o filé mignon fino por cima.
- Cubra com o molho de tomates com nozes e finalize polvilhando o restante das nozes picadas por cima.
Dica
Para aproveitar todo o sabor que ficou grudado na frigideira da carne, pingue um pouco de creme de leite fresco e mexa no fundo quente para criar um molho rápido e encorpado.
