Focaccia de batata
Focaccia de batata com tomilho sem sova. Esta focaccia de batata com tomilho dispensa sova e aposta em uma longa fermentação na geladeira para desenvolver a textura. É uma opção saborosa para acompanhar refeições ou variar o pão caseiro do dia a dia.
810 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 145
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 25,1 g
- gordura
- 3,3 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 145 | 7 |
| Carboidratos (g) | 31,4 | 25,1 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 4,1 | 3,3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 497 | 397 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande, adicione a água morna de uma vez e mexa com uma espátula de silicone apenas até a farinha absorver o líquido, sem sovar.
- Espalhe duas colheres de sopa de azeite em outra tigela grande, transfira a massa e vire para besuntar a superfície.
- Cubra a tigela e leve à geladeira para fermentar por um período entre 12 e 36 horas.
- Transfira a massa para uma assadeira antiaderente de 30 cm por 20 cm, untando com mais uma colher de sopa de azeite caso a assadeira não seja antiaderente, e acomode a massa sem esticar demais.
- Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 50 minutos.
- Preaqueça o forno a 220 ºC nos trinta minutos finais do descanso da massa.
- Quebre levemente o sal grosso em um pilão, limpe a batata com uma escovinha, seque e corte em rodelas finas com a casca usando um mandolim.
- Coloque as rodelas de batata em uma tigela, adicione o tomilho debulhado e uma colher de sopa de azeite, misturando bem com as mãos.
- Molhe a ponta dos dedos, pressione a massa delicadamente sem rasgar, distribua as batatas de forma rústica por cima, polvilhe o sal grosso, a pimenta e regue com mais uma colher de sopa de azeite.
- Asse a 220 ºC por 15 minutos até dourar as bordas, reduza para 200 ºC e deixe por mais 20 minutos.
- Retire do forno e deixe amornar sobre uma gradinha antes de cortar.
Dica
Use água apenas morna para não inativar o fermento e lembre que a massa fica um pouco grudenta mesmo.
Outras versões
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Focaccia de batatas222 kcal por porção · 120 min
Uma variação de pão italiano que leva purê de batata na massa, garantindo um miolo macio e úmido. Fica ótima para acompanhar pratos quentes ou servir em um lanche reforçado.
120 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 222
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 35,9 g
- gordura
- 6,4 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 277 | 222 | 11 |
| Carboidratos (g) | 44,9 | 35,9 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 8 | 6,4 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 1,6 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 209 | 167 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o fermento, a água morna, o açúcar e meia xícara de farinha em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Incorpore essa esponja ao purê de batatas e adicione gradualmente os demais ingredientes, exceto a farinha, juntando apenas 5 xícaras de farinha de trigo inicialmente.
- Trabalhe a massa com as mãos até soltar dos dedos, acrescentando um pouco mais de farinha se achar necessário.
- Modele uma bola, coloque em uma tigela limpa coberta com um pano e deixe crescer até triplicar de volume.
- Abra a massa em uma assadeira untada com azeite, afunde os dedos para marcar a superfície e regue com azeite.
- Finalize salpicando sal grosso, alecrim e dispondo os tomates-cereja.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar e sirva em seguida.
Dica
O purê de batata precisa estar em temperatura ambiente para não inibir a ação do fermento na massa.
Pães e massas
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