Farinha de tapioca
Goma de tapioca caseira. Goma de tapioca preparada em casa a partir do polvilho doce hidratado, descansado e peneirado. Depois de pronta, pode ser usada diretamente na frigideira para fazer discos de tapioca com o recheio de sua preferência.
20 minRende 25 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 70
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 17,4 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 351 | 70 | 4 |
| Carboidratos (g) | 86,8 | 17,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 2 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os 500 g de polvilho doce em um recipiente grande e adicione água fria suficiente para ficar cerca de 2 dedos acima do polvilho.
- Mexa com as mãos até desfazer os grumos. Cubra com um pano limpo e deixe parado por 12 horas, para o polvilho se depositar no fundo e a água ficar separada.
- Despeje a água com cuidado, sem movimentar a camada de goma acumulada no fundo.
- Solte a massa firme com uma colher e passe por uma peneira grossa, deixando os grãos de tamanho uniforme.
- Deixe a goma secar à sombra por mais algumas horas ou use imediatamente para preparar tapiocas.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e distribua 2 colheres (sopa) da goma peneirada em formato de disco. Deixe por 1 minuto de cada lado.
- Coloque o recheio que preferir e sirva.
Dica
Ao retirar a água depois das 12 horas de descanso, evite mexer no polvilho depositado no fundo. Isso facilita a separação da goma que será peneirada.
Pães e massas
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