Pão recheado

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

137

proteína

2,6 g

carboidrato

28,4 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Coloque o fermento em uma tigela pequena, junte a água morna e aguarde 10 minutos até espumar, enquanto unge uma tigela grande com óleo.
2. Despeje a farinha de trigo, o amido de milho, o açúcar e o sal na batedeira com o gancho, batendo em velocidade baixa só para misturar.
3. Incorpore a água com o fermento e bata até formar uma massa, parando para raspar a lateral da tigela com uma espátula.
4. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por 8 minutos para sovar até a massa ficar lisa e macia, ou faça esse processo à mão.
5. Modele a massa em uma bola, coloque na tigela untada, cubra e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos até dobrar de volume, aproveitando para preparar o recheio.
6. Fatie o repolho bem fino com um fatiador de legumes ou uma faca, descartando o miolo duro.
7. Descasque e corte a cenoura ao meio no sentido da largura, fatie fino e pique em tirinhas, além de cortar a cebola em meias luas finas, fatiar o alho e picar a cebolinha.
8. Misture o açúcar, o alho, a canela, o anis, o colorau, a pimenta do reino branca, o shoyu, o vinagre e a água em uma panela média, leve ao fogo médio e, após ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
9. Passe o caldo por uma peneira para uma tigela e dissolva o amido em 1 colher de sopa de água para juntar ao caldo reservado.
10. Aqueça a mesma panela em fogo médio com 1 colher de sopa de azeite, refogue a cebola e a cenoura com uma pitada de sal por 3 minutos, adicione mais 1 colher de sopa de azeite e o repolho, e refogue por mais 4 minutos.
11. Despeje o caldo nos legumes, mexa por 3 minutos até engrossar, transfira para uma tigela e espere esfriar completamente.
12. Coloque a massa fermentada em uma bancada enfarinhada, faça um rolo com as mãos e divida em 12 porções, modelando bolinhas que devem ficar cobertas com um pano de prato.
13. Achate uma bolinha de massa, abra as bordas com um rolo até formar um disco de 12 cm com o centro mais grosso, posicione na palma da mão, coloque 1 e meia colher de sopa de recheio no meio e feche unindo as bordas em cruz, girando e torcendo a pontinha para selar.
14. Encha o fundo de uma panela de vapor ou wok com água, leve ao fogo médio para ferver e corte 6 quadrados de papel manteiga de 10 cm pincelados com óleo de gergelim.
15. Apoie os baos no cesto sobre os papéis untados.
16. Tampe a panela quando a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos.
17. Retire com cuidado do vapor, descole o papel da base e repita com o restante antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

292

proteína

10,6 g

carboidrato

55,5 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha integral escolhida com a branca, o fermento e o sal em uma tigela grande.
2. Adicione a manteiga e incorpore na farinha.
3. Misture o alho amassado.
4. Faça uma cova no centro da farinha e despeje quase 300ml de água morna, usando uma faca de ponta redonda.
5. Incorpore o restante da água aos poucos, se necessário, para juntar os pedaços secos do fundo até formar uma massa macia e não muito grudenta.
6. Modele uma bola com as mãos.
7. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica, usando o mínimo de farinha extra apenas se precisar para não grudar.
8. Cubra a bola de massa com uma tigela de vidro limpa e deixe descansar por 45 minutos a 1 hora, ou até dobrar de volume e ficar leve e elástica.
9. Aperte a massa levemente de 3 a 4 vezes para retirar as bolhas de ar grandes sem perder a leveza, modele novamente em bola, cubra com a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
10. Divida a massa em 6 pedaços iguais.
11. Role cada um com as mãos formando cilindros de 30 a 35cm, mais encorpados no meio e afilados nas pontas.
12. Para cada trança, cruze 2 cilindros em formato de X, coloque um terceiro no meio do X no sentido do comprimento e espalhe algumas fatias de prosciutto.
13. Transe do centro para baixo, alternando os lados, vire a trança com cuidado e termine a outra metade a partir do centro.
14. Aperte as pontas afiladas para fechar, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e encaixe o restante do prosciutto nas dobras.
15. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 40 a 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
16. Coloque uma assadeira no fundo do forno 20 minutos antes de assar e preaqueça a 230°C.
17. Coloque o pão crescido no forno, despeje com cuidado cerca de 250ml de água fria na assadeira do fundo para gerar vapor e abaixe o forno para 220°C.
18. Asse por 25 minutos ou até dourar.
19. Retire, deixe esfriar sobre uma grade e pincele com o ovo batido antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

213

proteína

9,2 g

carboidrato

29,8 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Desmanche o fermento no leite morno dentro de um recipiente.
2. Dissolva bem o caldo de galinha nessa mistura de leite e fermento.
3. Adicione o açúcar e a farinha de trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos.
4. Modele uma bola com a massa e deixe descansar por 20 minutos.
5. Dissolva o outro caldo de galinha no leite quente em outro recipiente.
6. Misture a ricota, as gemas, as azeitonas e a salsa, mexendo bem antes de reservar.
7. Divida a massa descansada em quatro partes do mesmo tamanho.
8. Abra cada parte com um rolo formando círculos de 26 cm de diâmetro.
9. Corte cada círculo em oito triângulos iguais.
10. Distribua o recheio na base mais larga de cada triângulo e enrole.
11. Pincele a gema e polvilhe gergelim sobre eles.
12. Asse em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus por cerca de 25 minutos.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

271

proteína

7,2 g

carboidrato

44,1 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Pique a calabresa em cubos pequenos.
2. Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o azeite, o fermento e a água em uma tigela. Sove até obter uma massa lisa e elástica.
3. Divida a massa em tiras sobre a bancada untada ou enfarinhada e corte em porções de 50 g.
4. Enrole as porções formando bolinhas lisas.
5. Abra cada bolinha com as mãos, coloque o recheio de calabresa no meio e feche bem as pontas.
6. Boleie novamente para selar bem o recheio.
7. Pincele a gema sobre as bolinhas e passe na farinha de trigo.
8. Coloque em uma assadeira de 35x27 cm mantendo espaço entre elas. Faça cortes em X no topo de cada uma e deixe descansar por 30 minutos. Preaqueça o forno a 200 °C na metade desse tempo.
9. Asse no forno por cerca de 35 minutos até dourar levemente.
10. Sirva em seguida, podendo acompanhar com catupiry ou vinagrete.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

318

proteína

10,5 g

carboidrato

43,5 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e 1 colher (chá) de sal em uma tigela grande.
2. Faça uma cavidade no centro, despeje gradualmente 350ml de água morna e mexa para incorporar à farinha.
3. Retire a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até que fique elástica e lisa.
4. Coloque em uma tigela grande enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume, o que leva de 45 minutos a 1 hora.
5. Aqueça a quantidade indicada de azeite e a manteiga em uma frigideira antiaderente, junte as cebolas e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos até dourarem e amaciarem.
6. Deixe esfriar, misture o queijo com as folhas de tomilho e acerte o tempero.
7. Abaixe a massa que já cresceu, divida em 12 bolas e abra cada uma delas em discos de cerca de 10 centímetros sobre uma superfície enfarinhada.
8. Coloque uma colherada bem cheia da mistura de cebola no centro de cada disco, puxe as bordas para cima do recheio e aperte bem para fechar, reservando uma pequena parte da cebola.
9. Disponha as bolas com a emenda para baixo em uma assadeira untada com óleo, cubra com filme plástico untado e deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido.
10. Aqueça o forno a 220°C (ou 200°C com ventilação).
11. Remova o filme plástico dos pãezinhos que já cresceram e começaram a se juntar, regue com o azeite restante e distribua o restante da cebola por cima.
12. Asse por 10 minutos, abaixe a temperatura para 200°C (ou 180°C com ventilação) e cozinhe por mais 10 minutos até dourarem e ficarem crocantes na parte inferior, deixando esfriar antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

205

proteína

10,2 g

carboidrato

23,2 g

gordura

7,7 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e corte os 250 g de presunto, os 250 g de muçarela e os 2 tomates em cubinhos. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque a colher (sopa) de açúcar e os 2 tabletes de fermento biológico fresco em uma tigela. Mexa até o fermento se dissolver.
3. Acrescente a colher (sopa) de margarina, o ovo, as 2 colheres (chá) de sal e os 240 ml de leite morno. Misture e comece a adicionar, aos poucos, as 4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
4. Passe a massa para a bancada e continue sovando, juntando a farinha gradualmente, até parar de grudar nas mãos.
5. Modele uma bola e coloque novamente na tigela. Passe um pouco de óleo nas mãos e espalhe sobre a superfície da massa para evitar que resseque.
6. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar por 30 minutos.
7. Coloque a massa de volta na bancada e abra com um rolo até conseguir uma espessura média.
8. Distribua o presunto, os tomates, a 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço, o 1/2 gomo de linguiça calabresa, a muçarela e o orégano sobre toda a massa.
9. Enrole a massa com o recheio e pressione as extremidades para fechar bem. Transfira para uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha.
10. Pincele as 2 gemas sobre o pão, salpique mais orégano e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
11. Retire do forno, espere esfriar um pouco e corte em fatias para servir.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

274

proteína

17,2 g

carboidrato

5,2 g

gordura

20,1 g

Modo de preparo

1. Corte o pão ao meio, retire parte do miolo para fazer uma cavidade e preencha com uma parte do queijo, o orégano, a linguiça e o bacon.
2. Asse na air fryer a 160 ºC por cerca de 10 minutos.
3. Abra a gaveta, coloque o restante do queijo por cima de cada metade e deixe assar por mais 5 minutos para derreter.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

243

proteína

7,9 g

carboidrato

33 g

gordura

8,8 g

Modo de preparo

1. Prepare a massa de ciabatta conforme as instruções da embalagem. Depois que crescer, pressione para retirar parte do ar e amasse brevemente. Abra em um oval de aproximadamente 35 x 25 cm e coloque em uma assadeira grande. Pincele toda a superfície com azeite, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 30 minutos enquanto prepara a cobertura.
2. Coloque a cebola, o alho, a canela, o cominho, a pimenta, a salsa e a pasta de tomate seco em um processador pequeno. Triture até ficar tudo bem picado. Transfira para uma tigela grande, acrescente o cordeiro, tempere e misture com as mãos até incorporar completamente. Leve à geladeira até a hora de usar.
3. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Aqueça as rodelas de cebola roxa em uma panela pequena com o vinagre e 1 colher (sopa) de água, até ficarem bem macias. Deixe esfriar.
4. Distribua a mistura de cordeiro sobre a massa e pressione delicadamente com os dedos para espalhar sem retirar muito ar do pão. Asse por 15 a 20 minutos, até a massa crescer e dourar, com a carne completamente cozida e as bordas caramelizadas.
5. Misture o baba ganoush com o suco de limão e o azeite até formar um molho uniforme. Deixe na geladeira até servir.
6. Transfira o pão assado para uma tábua de madeira. Escorra a cebola em uma peneira de metal e espalhe sobre a carne. Regue com parte do molho de baba ganoush, reservando o restante para acompanhar. Finalize com o pinoli e a salsa picada. Sirva quente.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

230

proteína

9,9 g

carboidrato

28,6 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Misture o fermento biológico, o açúcar e o leite morno em uma tigela grande.
2. Junte o ovo e a manteiga, mexendo para incorporar.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo continuamente.
4. Quando a mistura ganhar corpo, coloque o sal e continue mexendo até firmar.
5. Passe a massa para a bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, adicionando a farinha restante até a massa ficar lisa, macia e soltar das mãos.
6. Devolva a massa sovada para a tigela, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
7. Corte a massa em duas metades iguais.
8. Abra uma das metades sobre a bancada com o rolo, fazendo um retângulo com espessura em torno de meio centímetro.
9. Passe o molho de tomate na área mais próxima de uma das laterais da massa, espalhe o presunto ralado, a mussarela ralada, uma pitada de orégano e finalize com o bacon se for usar.
10. Dobre a borda mais próxima sobre o recheio e puxe as abas laterais superiores para dentro.
11. Enrole a massa com cuidado até a borda oposta, acomodando a emenda virada para baixo.
12. Repita os mesmos passos de abertura e montagem com o segundo pedaço de massa.
13. Coloque os dois pães enrolados em uma assadeira untada e enfarinhada.
14. Faça cortes diagonais suaves na parte de cima da massa com a faca se desejar dar acabamento.
15. Pincele a superfície com a gema de ovo, salpique uma pitada de orégano e asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos, até dourar bem.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

356

proteína

6,6 g

carboidrato

45,2 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Misture 2 ovos, meia xícara (chá) de manteiga amolecida, 1 xícara (chá) de Leite Líquido Ninho morno, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 xícara (chá) de Nescau Duo com uma espátula até ficar uniforme.
2. Adicione 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo suavemente.
3. Acrescente 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó e mexa até virar uma massa firme que solte da tigela.
4. Coloque sobre uma bancada enfarinhada e sove de leve até soltar das mãos, polvilhando só o mínimo de farinha se necessário.
5. Pegue porções de massa, coloque pedaços de 200 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Nestlé Dois Frades no meio de cada uma e feche enrolando em bolinhas.
6. Arrume os pães com espaço entre eles em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até dourarem.
7. Retire do forno e aguarde esfriarem por completo.
8. Mergulhe o topo dos pãezinhos já frios em 100 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Nestlé Dois Frades derretida.
9. Deixe a cobertura firmar um pouco e polvilhe Nescau Duo com o auxílio de uma peneira antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

231

proteína

8,7 g

carboidrato

32,3 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Misture as sementes de aipo à massa de pão.
2. Complete os 200 ml de leite com água até atingir 325 ml em uma jarra e aqueça até amornar.
3. Junte o líquido morno à mistura do pão e sove conforme as instruções da embalagem.
4. Cubra e deixe a massa descansar em local morno até dobrar de volume.
5. Combine 85 g do cheddar, o brie, a maçã, a cebolinha e uma pitada de tempero em uma tigela.
6. Separe a massa crescida em 8 porções iguais.
7. Abra cada pedaço em um disco de cerca de 10 cm de diâmetro e coloque um oitavo do recheio de queijo no centro.
8. Puxe as bordas da massa para o centro e aperte bem para vedar e evitar que abra ao assar.
9. Vire o pãozinho deixando a emenda para baixo e ajeite o formato se precisar.
10. Repita a montagem com as outras porções e acomode os pães em assadeiras polvilhadas com farinha de trigo, mantendo espaço entre eles.
11. Cubra com plástico filme untado com um pouco de óleo e deixe crescer em lugar morno por mais 30 minutos.
12. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção).
13. Pincele a superfície dos pães com leite, polvilhe as sementes de papoula, o restante do cheddar e uma pitada extra de sementes de aipo.
14. Asse por 20 a 22 minutos e sirva morno ou frio acompanhado de picles.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

284

proteína

7,2 g

carboidrato

21,3 g

gordura

19 g

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento biológico com o açúcar em um recipiente, juntando o leite morno e o creme de leite.
2. Acrescente os ovos, o óleo, o queijo parmesão, a farinha de arroz, a fécula de batata e o sal.
3. Mexa até obter uma massa lisa, macia e com textura ainda grudenta, e reserve.
4. Misture bem os ingredientes do recheio em outro recipiente, separando uma colher de sopa.
5. Incorpore o restante do recheio à massa reservada, despeje em uma forma de bolo inglês grande untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz, e espere dobrar de volume.
6. Salpique a colher de recheio reservada por cima e asse em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos até dourar bem.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

111

proteína

4 g

carboidrato

24,5 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Para a massa, coloque 1 xícara da farinha e ¼ de colher (chá) de sal em um processador de alimentos com a lâmina de massas. Bata adicionando ½ xícara de água aos poucos até formar uma massa lisa e levemente grudenta, transfira para uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Lave a tigela do processador, troque a lâmina pela de corte e misture os ingredientes restantes com o restante do sal, pulsando até obter uma farofa grossa.
3. Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada, divida em seis porções, forme bolas e abra cada uma em um círculo de 7,5 cm. Coloque ¼ de xícara do recheio no centro, feche as bordas puxando para cima, aperte para selar, polvilhe farinha e abra delicadamente em um disco de 12,5 cm, repetindo com o restante.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto, coloque uma paratha, reduza para o fogo médio-baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos até a superfície clarear, vire e cozinhe até formar pequenas bolhas, virando mais uma vez por 1 minuto.
5. Pressione levemente as bordas com um pano de prato limpo ou papel-toalha em movimentos circulares para ajudar a paratha a estufar, doure por mais alguns minutos e embrulhe em um pano limpo para manter macia enquanto prepara as outras.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

280

proteína

10,6 g

carboidrato

16,1 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Retire a pele das linguiças e corte em rodelas. Pique a cebola, o alho e o cebolinho.
2. Corte a tampa de um pão italiano e retire parte do miolo para formar uma cavidade.
3. Salteie o bacon em uma frigideira com azeite por 5 minutos em fogo baixo sem dourar totalmente, e reserve.
4. Triture a linguiça, a cebola e o alho em um processador até mofar uma mistura miúda.
5. Passe para um recipiente e junte o queijo mussarela, o orégano, o cebolinho, o tomilho e o bacon.
6. Adicione a maionese aos poucos até obter um creme úmido.
7. Coloque o pão em uma assadeira com papel-manteiga e preencha a cavidade com o recheio, apertando levemente.
8. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
9. Retire o papel, afaste a tampa e volte ao forno por mais 20 minutos até gratinar.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

258

proteína

9,2 g

carboidrato

30,1 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Coloque a água e o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo por cerca de 8 minutos, sem deixar ferver. A mistura deve ficar quente, mas não fervente. Apague o fogo.
2. Em uma tigela grande de vidro, misture o fermento biológico seco, o açúcar e o sal por aproximadamente 15 segundos, até ficar uniforme.
3. Despeje a mistura quente de água e leite na tigela. Mexa por cerca de 2 minutos para incorporar os ingredientes.
4. Quebre o ovo em um recipiente separado, confira se está bom e acrescente à massa. Misture rapidamente para evitar que cozinhe com o calor.
5. Junte o azeite e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem após cada adição até conseguir uma massa homogênea.
6. Caso a massa esteja grudando demais, acrescente um pouco mais de farinha. Forme uma bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
7. Coloque a massa sobre uma bancada limpa e abra com um rolo, formando um retângulo ou oval de espessura intermediária.
8. Distribua o presunto, a mussarela e as 2 colheres (sopa) de orégano no centro da massa, mantendo as bordas laterais sem recheio.
9. Faça cortes nas laterais para formar tiras. Cruze essas tiras sobre o recheio, alternando os lados até fechar toda a baguete.
10. Passe a baguete para uma forma untada com azeite. Bata o ovo reservado para pincelar com um garfo e espalhe sobre a superfície. Polvilhe orégano a gosto.
11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até a parte de cima ficar dourada.
12. Sirva a baguete com ketchup e maionese.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

290

proteína

5,4 g

carboidrato

46,7 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Passe os 550 g de farinha de trigo pela peneira e deixe todos os ingredientes separados na bancada.
2. Em uma tigela, junte o fermento biológico seco, o óleo, o açúcar e a água. Mexa com uma colher para hidratar o fermento.
3. Adicione aproximadamente 200 g da farinha peneirada e o sal. Misture até conseguir uma massa homogênea.
4. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Trabalhe com as mãos por alguns minutos, incorporando aos poucos a farinha restante, até ficar lisa e parar de grudar.
5. Faça uma bola com a massa e devolva à tigela. Cubra com um pano limpo ou plástico-filme e deixe no forno desligado por cerca de 40 minutos, até dobrar de volume.
6. Separe a massa crescida em três porções iguais. Abra cada uma com o rolo, formando retângulos de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
7. Distribua o doce de leite em uma faixa horizontal perto do começo de cada retângulo. Mantenha uma borda livre de cerca de dois dedos para conseguir fechar sem deixar o recheio escapar.
8. Enrole os três retângulos como rocamboles, fechando bem as emendas. Una uma das extremidades dos três rolos, pressionando a massa para fixar.
9. Faça uma trança com os rolos e aperte as pontas finais para fechar. Polvilhe farinha em uma assadeira e acomode o pão trançado com cuidado.
10. Asse em forno preaquecido a 250 °C por 25 a 30 minutos, até a parte externa ficar dourada.
11. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar. Sirva, se quiser, com café coado na hora.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

377

proteína

16,2 g

carboidrato

46,3 g

gordura

13,9 g

Modo de preparo

1. Junte o leite NINHO, a manteiga, o ovo e o sal em uma tigela.
2. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.
3. Trabalhe a massa até que ela fique uniforme e solte totalmente das mãos.
4. Molde pequenas porções redondas e recheie cada uma com o tender, a mozarela e as folhas de orégano.
5. Acomode as porções em uma assadeira untada com manteiga e passe a gema batida por cima.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até dourar a superfície.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

191

proteína

15,1 g

carboidrato

3,3 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Prepare a massa, deixe crescer e sove novamente conforme o indicado. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo rústico de cerca de 40 por 25 centímetros. Espalhe o molho sobre a massa, deixando uma pequena borda livre, e distribua o presunto, a mozzarella e o manjericão. Dobre as pontas mais curtas para dentro e enrole pelo lado mais comprido como se fosse um rocambole. Transfira para uma assadeira com a emenda virada para baixo e pincele com o ovo. Asse por 30 minutos até crescer e dourar, sem problema se aparecerem algumas rachaduras. Deixe esfriar um pouco e sirva fatiado em uma tábua.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

228

proteína

9,4 g

carboidrato

22,5 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha em uma tigela grande. Junte o fermento em um lado e 2 colheres de chá de sal no outro. Despeje 300ml de água morna e misture com uma colher de pau ou na batedeira com gancho até formar uma massa macia, adicionando um pouco mais de água se estiver seca. Sove por 10 minutos à mão ou 5 minutos na batedeira até ficar elástica. Passe um pouco de óleo na bola de massa, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por 2 horas ou na geladeira por até 24 horas.
2. Aqueça o restante do azeite em uma panela em fogo médio e doure o alho por 30 segundos, sem deixar queimar. Acrescente os tomates, o orégano e 2 colheres de chá de açúcar, tempere e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos até engrossar. Use um espremedor para desmanchar pedaços grandes de tomate e deixe esfriar.
3. Espalhe o molho no fundo de uma assadeira grande de cerca de 40 por 30 centímetros. Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 60 por 30 centímetros, corte ao meio no sentido do comprimento e coloque o queijo e os recheios no centro de cada tira. Feche bem as pontas unindo a massa para reter o recheio, estique de leve e coloque sobre o molho fazendo ondas que lembrem intestinos, deixando espaço para crescer. Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou na geladeira por até 8 horas, aquecendo o forno a 200C ou 180C.
4. Asse por 45 minutos até dourar. Pincele com a manteiga de alho e ervas e aguarde pelo menos 10 minutos antes de cortar.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e separe todos os ingredientes na bancada.
2. Bata no liquidificador o óleo, o ovo, o açúcar, o sal, o leite morno e o fermento por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura uniforme.
3. Passe esse líquido para uma tigela, coloque a farinha de trigo e mexa com um batedor de arame até atingir uma massa lisa e densa, parecida com massa de bolo firme.
4. Cubra a tigela com um pano e reserve em local aquecido por 30 minutos, esperando a massa crescer um pouco e criar ar.
5. Espalhe metade da massa no fundo de uma forma de pão untada e enfarinhada.
6. Acomode o recheio por cima de forma nivelada, mantendo distância das bordas.
7. Finalize com o restante da massa por cima e polvilhe queijo parmesão.
8. Asse a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar a superfície.
9. Tire do forno e desenforme com cuidado, soltando as laterais com uma faca se grudar.

Modo de preparo

1. Prepare a massa de pão conforme as orientações da embalagem. Coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra em um retângulo de aproximadamente 20 x 45 cm.
2. Distribua a muçarela, o presunto e a cebola roxa sobre a massa. Dobre as bordas para cobrir o recheio e enrole até formar um pão comprido, parecido com uma baguete. Passe para uma assadeira levemente untada com óleo e cubra sem apertar com filme plástico também untado. Deixe em um lugar aquecido por cerca de 30 minutos, até crescer um pouco.
3. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se for com ventilação. Pincele o pão com um pouco de óleo e asse por 20 a 30 minutos, até crescer e ficar dourado. Espere esfriar um pouco. Enquanto isso, aqueça o molho de tomate em uma panela pequena. Corte o pão em fatias e sirva quente ou frio, com o molho para acompanhar.