Fondue chinês

Name: Chinese Hotpot
Total time: 70 min
Yield: 16 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 300g de camarões-tigre limpos, sem cabeça e sem veia, mantendo rabo e cabeça; 250g de filé mignon bovino sem excesso de gordura e fatiado finamente; 300g de tofu defumado escorrido e cortado em cubos de 2,5 cm; 300g de filé suíno sem nervos e fatiado finamente; 4 coxas de frango sem pele e sem ossos fatiadas em tiras; 300g de frutos do mar variados (vieiras, bolinhos de peixe e anéis de lula); 400g de legumes variados (pak choi, acelga chinesa, brócolis-himi, cenouras e pimentões vermelhos) picados; 300g de cogumelos variados (gole, castanha, Paris, shiitake e orelha-de-pau), cortados ao meio ou rasgados em pedaços grandes; 200g de pele de tofu ou yuba (usar 1 embalagem de yuba seca reidratada em água morna); 400g de macarrão variado (feijão-mungo, macarrão de arroz tipo bifum, macarrão de ovo); 2 colheres (sopa) de óleo de canola; 3 a 4 pimentas secas inteiras chao tian jiao; 30g de pimenta-de-sichuan; 1 colher (sopa) de pasta de pimenta com soja ou pasta de soja fermentada com pimenta (usar 1 colher de sopa de doubanjiang); 1,7l de caldo de galinha ou de legumes quente; 6 cogumelos chineses secos; 1 anel de anis-estrelado; Um punhado pequeno de casca de tangerina seca (opcional); 50ml de óleo de pimenta; Um pedaço de 5 cm de gengibre descascado e fatiado; 1/2 acelga chinesa lavada, com as folhas separadas e fatiadas em pedaços de 2,5 cm de espessura; 3 cebolinhas cortadas em diagonal; 2 colheres (sopa) de molho de soja claro com baixo teor de sódio; 1 colher (sopa) de molho satay; 1 colher (sopa) de vinagre de arroz preto; 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado; 1 colher (chá) de alho esmagado; 1 colher (chá) de gengibre ralado; 1 colher (sopa) de coentro picado finamente; 2 cebolinhas fatiadas finamente

Chinese Hotpot. Este hotpot chinês reúne carnes fatiadas, frutos do mar, cogumelos e legumes variados para cozinhar diretamente à mesa em um caldo bem temperado. É uma boa pedida para reunir os amigos com calma e sem pressa.

Fondue chinês

70 minRende 16 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 624
proteína: 33,3 g
carboidrato: 40,3 g
gordura: 37,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	178	624	31
Carboidratos (g)	11,5	40,3	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,5	33,3	67
Gorduras totais (g)	10,7	37,4	58
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	6.751	23.630	1181
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça uma wok grande ou uma panela funda e larga em fogo alto com o óleo. Junte as pimentas e a pimenta-de-sichuan mexendo por 5 segundos até perfumar.
Acrescente a pasta de pimenta com soja e despeje o caldo. Adicione os cogumelos chineses secos, o anis-estrelado e a casca de tangerina, se for usar. Despeje o óleo de pimenta, coloque o gengibre e deixe ferver. Jogue a acelga chinesa e ferva por 2 minutos antes de misturar a cebolinha.
Misture os ingredientes dos dois molhos em tigelas separadas e reserve.
Posicione um cooktop de indução no centro da mesa rodeado pelos pratos com os ingredientes crus. Mantenha a wok com o caldo cozinhando em fogo baixo na mesa.
Cada pessoa adiciona os ingredientes no caldo e usa uma escumadeira de arame para retirá-los. Cozinhe frutos do mar, frango e porco até ficarem totalmente opacos, enquanto os legumes vão ao gosto de cada um. Sirva acompanhado dos molhos.

Dica

O caldo fica no ponto quando as carnes e os legumes absorvem bem os temperos da pimenta e do gengibre.

Almoço e jantar

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