Fougasse
PÃO FOUGASSE COM CEBOLA ROXA, GRUYÈRE E ALECRIM. Este pão artesanal leva recheio de cebola roxa refogada, queijo gruyère e alecrim fresco. Ele é ideal para acompanhar sopas ou entradas quentes.
Fougasse
130 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (70 g)
- kcal
- 239
- proteína
- 7,4 g
- carboidrato
- 35,1 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 fatia média (70 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 341 | 239 | 12 |
| Carboidratos (g) | 50,1 | 35,1 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,5 | 7,4 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 10,5 | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 689 | 482 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha em uma tigela. Se usar fermento seco, misture direto na farinha; se usar o fresco, esfarele e esfregue na farinha como faria com manteiga ao fazer massa folhada. Adicione o sal e o açúcar.
- Ferva a água e meça 100ml em uma jarra, completando com água fria até a marca de 300ml. Teste a temperatura com o dedo para que esteja morna. Adicione o azeite.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje o líquido de uma vez só. Misture rapidamente com as mãos ou um garfo de madeira até obter uma massa macia e levemente pegajosa. Limpe a tigela com a massa para recolher o restante da farinha.
- Polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa. Sove esticando para longe de você, dobrando ao meio em sua direção e empurrando com a palma da mão. Dê um quarto de volta e repita para pegar o ritmo.
- Quando a massa estiver lisa, volte para a tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora sem precisar de lugar aquecido. A massa estará pronta quando voltar ao ser pressionada com o dedo.
- Corte a cebola em rodelas finas e refogue no azeite até amolecer, por cerca de 5 minutos. Corte o gruyère em cubos pequenos e pique metade do alecrim.
- Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e incorpore delicadamente a cebola e o alecrim picado.
- Com uma faca afiada, corte a massa ao meio. Abra uma das partes em formato retangular de cerca de 20 por 25 centímetros e passe para uma assadeira forrada com papel antiaderente. Faça um corte diagonal grande no centro quase até as pontas e três cortes menores de cada lado para formar uma folha.
- Repita com a outra metade da massa. Insira cubos de gruyère e raminhos de alecrim nos cortes, polvilhe com um pouco de farinha e sal marinho. Aqueça o forno a 240°C ou 220°C com ventilação. Deixe os pães descansarem por 20 minutos e asse por 13 a 15 minutos até dourarem. Sirva morno com sopas e entradas.
Dica
A massa estará no ponto de descanso quando voltar ao ser pressionada com o dedo.
