Frango à caçadora
Frango à caçadora com bacon e tomate. Frango em pedaços, dourado e cozido lentamente com bacon, cebola, alecrim e tomate. O molho fica encorpado e combina com purê, macarrão ou arroz. Também é uma receita que pode ser preparada com antecedência.
105 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira (250 g)
- kcal
- 422
- proteína
- 28,8 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 31,8 g
| Porção: 1 escumadeira (250 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 422 | 21 |
| Carboidratos (g) | 1,5 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,5 | 28,8 | 58 |
| Gorduras totais (g) | 12,7 | 31,8 | 49 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 9,3 | 47 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 170 | 425 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e funda. Doure os pedaços de frango aos poucos, até a pele ganhar cor por todos os lados, e reserve em um prato. Abaixe o fogo, coloque o bacon e cozinhe lentamente até soltar parte da gordura e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e junte ao frango. Na mesma panela, refogue as cebolas com o alecrim por 5 a 10 minutos, até amaciarem. Devolva o frango e o bacon à panela e acrescente os tomates, o vinagre, o açúcar, o caldo e os temperos.
- Espere começar a borbulhar, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até o frango ficar macio e completamente cozido. Confira especialmente as coxas e sobrecoxas, que costumam demorar mais. Misture a salsa, se usar, ajuste o tempero e sirva com purê, macarrão ou arroz. Para guardar, deixe esfriar e mantenha na geladeira por até 24 horas ou congele por até 3 meses. Para servir depois de congelado, descongele durante a noite na geladeira e deixe terminar de descongelar antes de aquecer. Volte à panela, aqueça em fogo baixo, tampe e cozinhe suavemente até o frango ficar bem quente por inteiro, sem deixar ferver.
Dica
Na hora de reaquecer, mantenha o fogo baixo e evite a fervura forte, que pode deixar a carne mais dura.
Outras versões
Mais jeitos de fazer frango à caçadora
Frango cacciatore226 kcal por porção · 50 min
Um ensopado que combina frango com legumes variados, tomate, azeitonas e ervas, cozido lentamente para apurar os sabores. É uma refeição aconchegante que se encaixa bem no almoço ou no jantar.
50 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira (250 g)
- kcal
- 226
- proteína
- 14 g
- carboidrato
- 14 g
- gordura
- 13,3 g
| Porção: 1 escumadeira (250 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 226 | 11 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 14 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 14 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 13,3 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.284 | 5.709 | 285 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça os óleos em uma panela grande em fogo alto.
- Adicione os legumes, exceto os cogumelos e as azeitonas, junto com a cebolinha, o alecrim, o orégano, o açúcar e a pimenta, cozinhando por cerca de 8 minutos enquanto mexe até dourarem levemente e soltarem aroma.
- Misture os pedaços de frango, os cogumelos, o tomate e o caldo.
- Transfira a mistura para uma travessa grande própria para forno ou panela de cozimento lento.
- Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 a 30 minutos ou até que o frango esteja cozido e o molho encorpe levemente, ou use a panela elétrica em temperatura alta por 4 horas ou baixa por 8 horas.
- Acrescente as azeitonas, o manjericão ou a salsinha frescos pouco antes de servir e acerte o sal.
Dica
Sirva acompanhado de purê de batatas, arroz cozido ou uma massa adequada.
Almoço e jantar
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