Frango ao limão com azeitonas
Tagine de frango com limão, azeitonas e romã. Guisado marroquino aromático feito com sobrecoxas de frango douradas, especiarias quentes, limão em conserva e azeitonas, finalizado com queijo feta, hortelã e romã fresca. Fica perfeito para um jantar aconchegante que foge do óbvio sem exigir técnicas difíceis. Sirva direto na panela acompanhado de cuscuz marroquino.
Frango ao limão com azeitonas
100 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 326
- proteína
- 24,5 g
- carboidrato
- 13 g
- gordura
- 20 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 130 | 326 | 16 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 13 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 24,5 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 8 | 20 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 567 | 1.417 | 71 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o mix de temperos, aqueça as especiarias inteiras numa frigideira seca por 1 a 2 minutos até soltarem aroma. Transfira para um moedor de café ou pilão e triture até virar pó. Misture as especiarias moídas e o açafrão. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa panela baixa e larga que possa ir ao forno. Tempere o frango e coloque as peças com a pele virada para baixo, deixando dourar sem pressa por 8 a 10 minutos até ficarem bem crocantes. Vire e doure por mais 5 minutos. Reserve num prato. Preaqueça o forno a 170 °C (150 °C em forno com ventilação).
- Na mesma panela, adicione o azeite restante e a cebola picada. Refogue por alguns minutos, junte o alho e 2 colheres (sopa) da mistura de especiarias que preparou. Mexa raspando bem os pedacinhos presos no fundo da panela até sentir o cheiro das especiarias tostadas. Incorpore a casca picada do limão em conserva, os tomates, o caldo de galinha esfarelado, o mel, o vinagre e 750 ml de água. Espere ferver e arrume os pedaços de frango por cima com a pele para cima. Cubra com a tampa ou vede bem com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- Retire a cobertura, adicione as azeitonas e as fatias finas de limão por cima do frango e regue essas fatias com um fio de azeite. Devolva a panela destampada ao forno por mais 20 minutos até o molho encorpar um pouco. Prove o tempero e ajuste conforme o seu paladar, pingando um pouco de suco de limão ou juntando mais sal e mel se achar preciso. Finalize salpicando as sementes de romã, o queijo feta e as folhas de hortelã por cima. Sirva com cuscuz marroquino.
Dica
o restante da mistura de temperos marroquinos caseira pode ser guardado em pote bem fechado em local seco e escuro por até 6 meses; e se o tempo estiver curto no final, reduza o caldo direto na chama do fogão em vez de usar o forno.
Almoço e jantar
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