Frango ao molho de maracujá
Frango ao molho de maracujá com purê de mandioca e farofa de castanhas. Coxas de frango ao molho cremoso de maracujá, acompanhadas de purê de mandioca com leite de coco e farofa de castanhas. O prato reúne o sabor levemente ácido do molho com a crocância da farofa. É uma receita para servir em um almoço especial ou na ceia de Natal.
Frango ao molho de maracujá
40 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (450 g)
- kcal
- 910
- proteína
- 19,3 g
- carboidrato
- 74,7 g
- gordura
- 61,2 g
| Porção: 1 prato raso (450 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (450 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 202 | 910 | 45 |
| Carboidratos (g) | 16,6 | 74,7 | 25 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 19,3 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 13,6 | 61,2 | 94 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 50 | 225 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as coxas de frango em um recipiente e espalhe sal, pimenta-do-reino e cúrcuma por toda a carne. Acrescente a colher de sopa de molho de pimenta se desejar.
- Esquente as 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande. Doure as coxas dos dois lados, retire e deixe reservadas.
- Aproveite a mesma frigideira para refogar a cebola roxa, os 2 dentes de alho e o pimentão vermelho, até ficarem macios.
- Despeje os 120 ml de suco de maracujá e a colher de sopa de mel. Cozinhe por cerca de 3 minutos depois de levantar fervura, deixando o líquido reduzir um pouco.
- Misture a primeira caixinha de creme de leite até obter um molho uniforme e cremoso.
- Recoloque as coxas na frigideira e envolva cada uma com o molho.
- Mantenha em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até o frango cozinhar completamente. Reserve.
- Para o purê, derreta as 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela. Acrescente os 200 ml de leite de coco e a segunda caixinha de creme de leite, misturando.
- Incorpore os 500 g de mandioca cozida e amassada. Mexa até formar um purê cremoso e uniforme.
- Acerte o sal, acrescente uma pitada de noz-moscada e desligue o fogo. Mantenha o purê na panela.
- Para a farofa, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Coloque a cebola pequena e os 2 dentes de alho picados e refogue até dourarem.
- Junte a colher de sopa de azeite de dendê e depois a xícara de farinha de mandioca. Mexa até a farinha absorver os temperos.
- Acrescente meia xícara de castanha de caju picada e as 4 colheres de sopa de castanha-do-pará. Continue mexendo até a farofa ficar dourada e crocante.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e espalhe coentro fresco picado, se desejar.
- Coloque uma porção generosa do purê de mandioca no prato de servir.
- Disponha as coxas de frango com o molho de maracujá ao lado do purê.
- Distribua a farofa de castanhas em volta ou sobre o frango e sirva.
Dica
Mexa a farofa depois de adicionar as castanhas até a farinha ficar dourada e crocante. Esse é o ponto indicado para finalizar o acompanhamento.
