Frango ao molho de romã
Fesenjan. Este ensopado persa leva nozes trituradas, melaço de romã e frango em um cozimento lento que resulta em um molho espesso e agridoce. Vale notar que o uso de nozes moídas como base engrossa o caldo sem precisar de farinha.
Frango ao molho de romã
88 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira (200 g)
- kcal
- 579
- proteína
- 28,2 g
- carboidrato
- 13,6 g
- gordura
- 48 g
| Porção: 1 escumadeira (200 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 289 | 579 | 29 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 13,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,1 | 28,2 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 24 | 48 | 74 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,5 | 7 | 35 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 47 | 94 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Triture as nozes em um processador de alimentos até virarem um pó fino sem pedaços grandes, depois adicione 900ml de água aos poucos até formar uma pasta rala.
- Despeje essa mistura em uma panela grande em fogo médio para ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora mexendo frequentemente até o óleo das nozes subir à superfície.
- Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira funda em fogo médio e doure as cebolas por cerca de 5 minutos. Acrescente a cúrcuma mexendo por 30 segundos, junte o frango temperado e cozinhe por 5 minutos até dourar de todos os lados, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos até os sucos da carne secarem.
- Misture o melaço de romã na pasta de nozes, prove e adicione o açúcar se preferir mais doce, junte as especiarias e o frango cozido, aquecendo em fogo médio por 5 minutos até incorporar bem.
- Polvilhe com sementes de romã e folhas de salsinha antes de servir acompanhado de arroz.
Dica
Cozinhe a pasta de nozes em fogo baixo e mexa com frequência para evitar que o fundo da panela queime durante o processo.
Almoço e jantar
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