Frango assado com cuscuz
Rocambole de frango com bacon e recheio de cuscuz marroquino. Um rocambole de peito de frango envolvido em bacon, com recheio de cuscuz marroquino, damasco, pinoli e ervas. É uma opção para um almoço especial ou uma refeição em família, já que pode ser montado com antecedência e assado depois.
Frango assado com cuscuz
110 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (180 g)
- kcal
- 355
- proteína
- 23,8 g
- carboidrato
- 22 g
- gordura
- 19,3 g
| Porção: 1 fatia média (180 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 355 | 18 |
| Carboidratos (g) | 12,2 | 22 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,2 | 23,8 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 10,7 | 19,3 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 7,9 | 40 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.998 | 3.596 | 180 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o cuscuz em uma tigela grande resistente ao calor, acrescente o caldo de frango fervente e cubra com filme plástico por 5 minutos, até absorver o líquido. Derreta metade da manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até amaciarem. Reserve. Doure o pinoli em uma frigideira seca por alguns minutos. Misture a cebola, o pinoli, o damasco e as ervas ao cuscuz. Acrescente uma boa espremida de limão, tempere a gosto e incorpore o ovo batido. Deixe esfriar.
- Use as costas de uma faca para alongar as fatias de bacon até atingirem cerca de uma vez e meia o comprimento original. Disponha as fatias ligeiramente sobrepostas sobre uma folha grande de papel-alumínio, formando um retângulo. Faça alguns cortes superficiais nas partes mais grossas dos peitos de frango. Coloque cada peito entre duas folhas de filme plástico e bata com o fundo de uma panela pesada até ficar com aproximadamente 1 cm de espessura. Distribua o frango sobre o bacon, sem deixar espaços entre os pedaços, mas mantendo uma borda livre nos lados mais compridos.
- Espalhe o recheio em uma faixa próxima a um dos lados compridos do frango. Com a ajuda do papel-alumínio, enrole o frango e o bacon ao redor do recheio, formando um rocambole. Feche bem com o alumínio, torça as pontas para prender e leve à geladeira por 2 horas ou até 1 dia.
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C se usar ventilação. Coloque o rocambole em uma assadeira, com a emenda voltada para baixo. Asse por 30 minutos. Abra o papel-alumínio, pincele o restante da manteiga e asse descoberto por mais 20 a 30 minutos, até o frango cozinhar completamente e o recheio ficar quente. Um espeto metálico inserido no centro deve sair quente. Deixe esfriar e embrulhe em papel-alumínio novo para transportar.
Dica
Você pode deixar o rocambole montado na geladeira por até 1 dia antes de assar.
