Frango com molho de laranja
Peito de frango ao molho de laranja com purê de batata. Filés de peito de frango dourados na frigideira, servidos com molho de laranja e alecrim. O purê de batata acompanha o prato e pode receber manteiga gelada para ganhar uma textura ainda mais cremosa.
Frango com molho de laranja
45 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé com purê (300 g)
- kcal
- 322
- proteína
- 17,1 g
- carboidrato
- 27 g
- gordura
- 16,5 g
| Porção: 1 filé com purê (300 g) | |||
| 100 g | 1 filé com purê (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 107 | 322 | 16 |
| Carboidratos (g) | 9 | 27 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 17,1 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 16,5 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 16 | 49 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire a casca do alho e amasse o dente.
- Esprema 1 xícara (chá) de suco de laranja e reserve a outra para o molho. Em uma tigela grande, misture o suco com ¼ de xícara (chá) de azeite e o alho. Coloque os 4 filés de peito de frango nessa mistura, cubra com um prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos. Se precisar deixar por mais tempo, mantenha na geladeira.
- Aproveite o tempo da marinada para fazer o purê de batata, seguindo as etapas de preparo do purê descritas abaixo.
- Com o purê pronto, ligue o forno em temperatura baixa. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e coloque um fio de azeite para untar o fundo.
- Retire um filé da marinada com uma pinça e deixe escorrer. Coloque na frigideira com a parte superior voltada para baixo. Doure apenas 2 filés de cada vez. Tempere com sal e pimenta e deixe por 4 minutos sem movimentar. Vire, tempere o outro lado e cozinhe por mais 4 minutos. Mantenha a frigideira quente, mas sem produzir fumaça.
- Passe os filés dourados para um refratário e mantenha no forno aquecido. Doure os outros 2 filés da mesma maneira e deixe todos no forno enquanto prepara o molho.
- Na tigela que contém a marinada, acrescente a xícara (chá) de suco de laranja reservada e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa até dissolver. Reduza o fogo da frigideira usada para dourar o frango e despeje a mistura.
- Raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau para incorporar os resíduos dourados ao molho. Mexa bem durante 2 minutos. Acrescente o ramo de alecrim e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Se ficar espesso demais, coloque um pouco de água.
- Desligue o fogo, coe o molho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sirva quente sobre os filés, acompanhado do purê de batata.
- Para preparar o purê, descasque 1 kg de batata asterix e corte em pedaços médios. Coloque imediatamente em uma panela com bastante água fria para evitar que escureçam.
- Adicione um pouco de sal e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua para fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias. Confira espetando com um garfo e desligue.
- Escorra as batatas e mantenha no escorredor por alguns minutos.
- Aqueça 1 xícara (chá) de leite em uma panela pequena, em fogo baixo, sem deixar ferver.
- Esprema as batatas ainda quentes na panela em que foram cozidas. Acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga e o leite aquecido.
- Coloque sal, pimenta-do-reino e uma boa pitada de noz-moscada ralada. Mexa até incorporar os ingredientes.
- Para deixar o purê ainda mais cremoso, se desejar, corte os 50 g de manteiga gelada em cubinhos e bata com o purê quente na batedeira.
- Desligue a batedeira, devolva o purê à panela e aqueça antes de servir com o frango.
Dica
Para evitar grumos no purê, aqueça o leite antes de misturá-lo às batatas ainda quentes.
