Frango com pilaf de berinjela
Galeto libanês com pilaf de berinjela temperada. Galeto assado servido com arroz aromático cheio de especiarias e berinjela macia. Resolve um almoço de fim de semana mais caprichado sem exigir panelas complicadas.
Frango com pilaf de berinjela
60 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 442
- proteína
- 42 g
- carboidrato
- 31,5 g
- gordura
- 16,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 442 | 22 |
| Carboidratos (g) | 9 | 31,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12 | 42 | 84 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 16,1 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 8,8 | 35 |
| Sódio (mg) | 2.463 | 8.619 | 431 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C (180 °C em forno com ventilação). Misture a berinjela com 1 colher (sopa) do azeite até cobrir bem. Despeje numa assadeira grande e afaste os cubos para as bordas, abrindo espaço para as aves. Passe um pouco de azeite na pele dos galetos, tempere com as 2 pitadas de pimenta-da-jamaica, sal e bastante pimenta-do-reino, coloque uma folha de louro dentro de cada um e asse por 35 minutos. Espere assar por uns 10 minutos antes de começar o pilaf para finalizar tudo junto.
- Para o pilaf, aqueça a colher (sopa) restante de azeite em uma panela média e doure a cebola de 5 a 8 minutos. Adicione o arroz e os pinholes, mexa por cerca de 1 minuto e junte as especiarias, incluindo o ¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica. Regue com o caldo, misture a groselha seca, tampe a panela e cozinhe por 7 minutos.
- Retire a tampa, acrescente o tomate picado, a hortelã e o endro, tampe novamente e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até o caldo secar e o arroz amaciar. Reserve a panela tampada para não esfriar.
- Passados os 35 minutos de forno dos galetos, regue-os com o melaço de romã e volte ao forno por mais 10 minutos, até dourarem e a berinjela ficar macia.
- Deixe as aves descansarem por alguns minutos enquanto você mistura a berinjela assada ao arroz. Sirva os galetos inteiros ou em pedaços sobre o pilaf, decorando com folhas de endro, hortelã e um pouco de sumac a gosto.
Almoço e jantar
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