Frango coreano frito
Asinhas de frango ao molho barbecue coreano. Asinhas de frango grelhadas e cobertas com um molho agridoce de shoyu, gengibre, pimenta e ketchup. A finalização na churrasqueira ou no grill deixa o molho caramelizado, ideal para servir em um encontro ou refeição compartilhada.
Frango coreano frito
50 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 81
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 4,9 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 202 | 81 | 4 |
| Carboidratos (g) | 9,3 | 3,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,9 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 12,3 | 4,9 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 1,3 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 502 | 201 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe 12 espetos de madeira mergulhados em água por pelo menos 10 minutos.
- Para preparar o molho, misture o vinagre de arroz e o shoyu em uma jarra.
- Coloque o açúcar e 1 colher (sopa) de água em uma panela pequena. Aqueça até dissolver e deixe ferver suavemente até formar um caramelo escuro.
- Afaste-se um pouco da panela e despeje cuidadosamente a mistura de vinagre e shoyu, pois o caramelo pode espirrar.
- Abaixe o fogo e deixe borbulhar por alguns minutos. Acrescente o gengibre, a sriracha e o ketchup. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos, até o molho engrossar e ficar uniforme. Reserve.
- Acenda a churrasqueira ou ajuste o grill do forno para temperatura média. Quando as brasas estiverem mais baixas, distribua o carvão em uma camada uniforme.
- Retire as pontas das asinhas, estique cada uma o máximo possível e atravesse com um espeto de madeira no sentido do comprimento.
- Pincele a pele do frango com o óleo e tempere. Coloque os espetos na churrasqueira ou sob o grill.
- Asse por cerca de 10 minutos de cada lado, até o frango cozinhar completamente e a pele ficar dourada e crocante.
- Transfira os espetos para um prato grande. Separe dois terços do molho em uma tigela e mantenha o restante reservado na panela.
- Pincele as asinhas com o molho da tigela, cobrindo bem. Volte os espetos à churrasqueira ou ao grill por mais 2 a 3 minutos de cada lado, até caramelizar.
- Passe os espetos para uma travessa. Reaqueça o molho reservado e, se estiver muito grosso, acrescente um pouco de água para deixá-lo mais fluido.
- Regue as asinhas com o molho aquecido e finalize com o gergelim torrado e a cebolinha.
Dica
Reserve uma parte do molho antes de pincelar o frango. Ela será aquecida e usada na finalização, enquanto o molho dos espetos carameliza na churrasqueira ou no grill.
