Frango desfiado mexicano
Sobrecoxas cozidas sem osso envolvidas em molho aromático de tomate, feijão-preto e temperos típicos mexicanos. Prato versátil e prático que rende várias porções para abastecer marmitas ou rechear tortilhas e sanduíches durante a semana.
Frango desfiado mexicano
105 minRende 48 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 38
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 2,1 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 114 | 38 | 2 |
| Carboidratos (g) | 6,5 | 2,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 2,3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 372 | 123 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cebola, corte pela metade e fatie em tiras finas.
- Aqueça uma panela de ferro em fogo médio para alto com metade do azeite.
- Coloque a cebola fatiada, o alho picado, o chili em pó, o cominho e o chipotle na panela, refogando até a cebola amaciar.
- Adicione o restante do azeite, as sobrecoxas de frango, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem até a carne dourar superficialmente.
- Abaixe a chama, junte os tomates pelados amassados e o feijão-preto, mexendo o fundo da panela.
- Acomode uma folha de papel-alumínio entre a borda da panela e a tampa para reter todo o vapor interno e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
- Desfie a carne com a ajuda de dois garfos assim que o frango amolecer a ponto de desfazer.
- Misture o pimentão verde fatiado à panela, prove os temperos para fazer eventuais ajustes e deixe cozinhar tampado por mais 30 minutos.
- Distribua as porções de frango desfiado em pratos fundos ou tigelas, finalizando com colheradas de creme azedo e folhas de coentro fresco.
- Se preferir usar a panela de cozimento lento (slow cooker), transfira o refogado inicial de cebola com o frango dourado para ela, junte os tomates pelados, o feijão e o pimentão verde, mexendo bem.
- Ajuste a panela elétrica na potência alta e cozinhe por 3 horas ininterruptas.
- No caso da panela de pressão elétrica, ative a função refogar, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e as especiarias até ficarem macios.
- Ao término do tempo de pressão, espere a despressurização natural por 10 a 12 minutos, libere a válvula com cautela para eliminar o vapor residual e abra o aparelho.
- Aguarde alguns minutos para amornar e desfie o frango dentro da cuba com o auxílio de uma pinça de cozinha, cuidando com as laterais quentes.
Dica
Cubra a panela com uma folha de papel-alumínio antes de colocar a tampa para prender o vapor e acelerar o amaciamento da carne.
