Frango frito vegano
Esta versão vegetal imita o clássico frango frito usando uma base de tofu e glúten de trigo temperada com diversas especiarias. É uma ótima pedida para o fim de semana quando bate aquela vontade de comer um petisco crocante.
Frango frito vegano
95 minRende 108 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 43
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 6,8 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 142 | 43 | 2 |
| Carboidratos (g) | 22,6 | 6,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 189 | 57 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece preparando o seitan batendo no processador o tofu, o leite de soja, o missô, o extrato de levedura, o estragão, a sálvia, o tomilho, a cebola em pó, o alho em pó, 1 colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de pimenta-branca até obter uma mistura lisa.
- Transfira para uma tigela e acrescente o glúten de trigo e a proteína de ervilha ou proteína em pó, misturando até formar uma massa. Quando a massa estiver unida, sove bastante, esticando e puxando por 10 a 15 minutos até que o seitan fique elástico.
- Despeje o caldo de legumes em uma panela junto com a cebola, o alho e os talos de salsinha, e leve para ferver. Abra o seitan até atingir a espessura de 1 cm e corte em pedaços do tamanho de filés de peito de frango. Cozinhe esses pedaços em fogo baixo no caldo por 30 minutos com a panela tampada e deixe esfriar dentro do próprio caldo, de preferência na geladeira de um dia para o outro.
- Misture os ingredientes do tempero em uma tigela, coloque a farinha de grão-de-bico em outra e a farinha de trigo comum em uma terceira. Adicione água à farinha de grão-de-bico até atingir uma consistência parecida com ovo batido, passe os pedaços de seitan na farinha de trigo tirando o excesso, mergulhe na mistura de grão-de-bico e finalize envolvendo na farinha panko temperada.
- Aqueça o óleo a 180°C em uma frigideira funda ou fritadeira, coloque os pedaços de seitan com cuidado e frite por cerca de 6 minutos até ficarem bem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e polvilhe com um pouco de sal.
Dica
O preparo do seitan fica ainda melhor se feito no dia anterior e mantido na geladeira.
