Frango grelhado com palmito
Paillard de frango com espaguete de pupunha. Este frango batido bem fino acompanha um espaguete feito de palmito pupunha levemente grelhado na manteiga. É uma boa pedida para um almoço leve e sofisticado em casa.
Frango grelhado com palmito
20 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (250 g)
- kcal
- 395
- proteína
- 23,8 g
- carboidrato
- 22 g
- gordura
- 23,5 g
| Porção: 1 prato raso (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 395 | 20 |
| Carboidratos (g) | 8,8 | 22 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 23,8 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 9,4 | 23,5 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 9,3 | 47 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.045 | 2.612 | 131 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cubra a tábua com filme plástico, coloque um filé de frango, cubra com outro pedaço de filme e bata do centro para as orlas com a palma da mão ou um batedor até afinar sem rasgar. Repita com os demais filés.
- Reserve os filés em uma travessa.
- Ferva 1 litro de água com sal, mergulhe o palmito e deixe cozinhar por apenas 30 segundos.
- Retire o palmito com uma escumadeira para escorrer na peneira, mantendo a água na panela para o próximo passo.
- Doure o frango em uma frigideira com um pouco de azeite em fogo médio por 2 minutos de cada lado, temperando apenas um lado com sal e pimenta.
- Transfira o frango pronto para uma travessa e abafe com um prato para manter aquecido, repetindo até terminar todos os filés.
- Derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio por 2 minutos, desligue e junte a sálvia para perfumar antes de misturar o palmito.
- Retorne ao fogo, acrescente um pouco da água do cozimento reservada para soltar os fundos da frigideira e cozinhe por mais 2 minutos para aquecer.
- Desligue, acerte o sal e a pimenta, sirva com o molho da frigideira e acompanhe com os filés de frango.
Dica
O frango fica no ponto ideal quando doura rapidamente na frigideira sem ressecar por dentro.
