Frigideira de palmito
Um refogado aromático de palmito pupunha fresco e batata envolvido em ovos batidos com leite de coco e assado até dourar. Ótima pedida para um almoço leve sem carne que vai direto da frigideira para o centro da mesa.
Frigideira de palmito
35 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 231
- proteína
- 9,2 g
- carboidrato
- 22,4 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 116 | 231 | 12 |
| Carboidratos (g) | 11,2 | 22,4 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 9,2 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 99 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por amido de milho.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 ºC.
- Cozinhe os cubos de batata em água fervente com fogo baixo por 5 minutos, escorra e reserve em uma tigela.
- Pique os toletes de palmito em quartos e depois em fatias curtas, pique fino a cebola e o alho, corte o tomate sem sementes em cubos pequenos e pique o coentro.
- Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira funda que possa ir ao forno, junte a cebola com uma pitada de sal até murchar, entre com o palmito e a batata e mexa por 3 minutos.
- Adicione o alho, o tomate e 1 colher (chá) de sal, refogue por 2 minutos e finalize misturando o coentro.
- Despeje o leite de coco, polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura, mexa para integrar e apague o fogo.
- Quebre os ovos separadamente para checar o frescor e bata com um garfo só até misturar claras e gemas, sem bater demais.
- Misture um terço dos ovos batidos ao refogado da frigideira, cubra com o restante dos ovos sem mexer e asse por cerca de 20 minutos até firmar.
Dica
Bata os ovos apenas até unir as gemas e as claras, porque se bater em excesso a frigideira perde a textura e fica dura depois de assar.
Almoço e jantar
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