Frittata de risoto
Fritada de risoto de abóbora com cogumelos. Uma fritada assada feita com risoto de arroz integral, abóbora e cogumelos dourados. Fica firme o suficiente para cortar em fatias e recebe uma mistura de ervas frescas, alho e raspas de limão na hora de servir.
Frittata de risoto
155 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 161
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 33,4 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 80 | 161 | 8 |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 33,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 3,8 | 15 |
| Sódio (mg) | 152 | 304 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 230 °C e forre uma assadeira grande e rasa com papel-manteiga. Espalhe os cogumelos em uma camada, tempere com tamari e pimenta-do-reino e asse por cerca de 25 minutos, até dourarem.
- Enquanto isso, aqueça o caldo de legumes com 2 xícaras (chá) de água em uma panela média, em fogo médio, até começar a ferver suavemente.
- Em outra panela grande, cozinhe o alho-poró com 4 dentes de alho por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente água aos poucos, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário para evitar que grudem.
- Junte o arroz e mexa por 1 minuto. Adicione ½ xícara (chá) do caldo quente e mexa continuamente até quase secar. Continue colocando o caldo de ½ em ½ xícara (chá), esperando a maior parte do líquido ser absorvida antes da próxima adição. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido. Misture a abóbora.
- Enquanto o arroz cozinha, combine a farinha de linhaça com ⅓ de xícara (chá) de água em uma tigela pequena. Deixe descansar por 10 minutos.
- Acrescente ao risoto a mistura de linhaça, a farinha de rosca, os cogumelos assados e o suco de limão. Misture e ajuste o sal e a pimenta.
- Reduza a temperatura do forno para 175 °C. Espalhe o risoto em uma frigideira de ferro fundido, ou própria para forno, de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Nivele a superfície e asse por 40 minutos, até a parte de cima ficar seca e a fritada firme. Para transportar, tampe a frigideira e envolva-a em uma toalha.
- Misture a salsa, o manjericão, as raspas de limão e os 2 dentes de alho restantes. Se for transportar, guarde essa cobertura em um saco plástico com fechamento.
- Na hora de servir, destampe a frigideira, corte a fritada em fatias e distribua a mistura de ervas por cima.
Dica
A fritada está no ponto quando a superfície fica seca e o centro parece firme. Isso facilita cortar as fatias sem desmanchar.
