Fruta caramelizada
Frutas cristalizadas no espeto. Esta preparação tradicional transforma morangos e uvas em doces crocantes com uma casquinha de açúcar endurecido. É uma alternativa divertida para fazer em casa quando você quer experimentar uma sobremesa visualmente chamativa.
Fruta caramelizada
40 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 95
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 24,3 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 190 | 95 | 5 |
| Carboidratos (g) | 48,5 | 24,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 7 | 3 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave a fruta e seque bem com papel. Enfie nos espetos, alternando morangos e uvas, com uma uva em cada ponta. Repita com o restante da fruta e reserve.
- Despeje água fria e gelo em uma tigela resistente ao calor e unte levemente um prato ou bandeja com um óleo neutro, como óleo de girassol, deixando de lado.
- Coloque o açúcar em uma panela grande com 700 ml de água. Leve lentamente para ferver em fogo médio para baixo por 5 a 6 minutos, girando a panela para garantir que o açúcar derreta por igual, sem mexer.
- Assim que derreter, deixe borbulhar por 20 a 25 minutos, até que a calda engrosse e reduza. Para testar, mergulhe um espeto limpo na calda e coloque imediatamente na água com gelo. Se endurecer e quebrar, está pronto.
- Mergulhe os espetos de frutas preparados na calda usando uma pinça e logo em seguida na água com gelo até que a casca externa endureça. Transfira para o prato ou bandeja levemente untada.
- Repita com os espetos restantes, lembrando de repor o gelo se ele derreter. Se a calda de açúcar começar a endurecer na panela, reaqueça com cuidado.
Dica
O segredo é trabalhar rapidamente para a calda não endurecer na panela antes de terminar.
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