Fudge de chocolate
Fudge tradicional. Este doce cremoso é daquele tipo que derrete na boca e resolve qualquer vontade de açúcar. Cai muito bem para acompanhar um café no meio da tarde ou para presentear alguém.
Fudge tradicionalFudge de limão-siciliano com cranberryFudge de chocolate com café e avelãFudge de Mini Ovos de ChocolateFudge de Chocolate RápidoFudge de chocolate branco
Fudge de chocolate
50 minRende 57 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço pequeno (20 g)
- kcal
- 70
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 348 | 70 | 3 |
| Carboidratos (g) | 58,6 | 11,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 11,9 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 10 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Unte e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga. Coloque a manteiga, o leite condensado, o açúcar e o leite em uma panela grande em fogo baixo. Mexa sem parar até o açúcar dissolver.
- Aumente o fogo e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos mexendo o tempo todo até a mistura atingir 115 °C em um termômetro culinário. Retire do fogo e espere esfriar até 110 °C. Adicione a baunilha e bata na batedeira planetária ou com uma batedeira elétrica até esfriar a 60 °C para quebrar os cristais grandes de açúcar. A mistura deve ficar espessa e com aspecto fosco.
- Espalhe o doce na forma preparada e pressione com uma colher para alisar a superfície. Deixe firmar e corte em quadrados.
Dica
O doce se mantém bem por até três semanas se for guardado em um recipiente hermético.
Outras versões
Mais jeitos de fazer fudge de chocolate
Fudge de limão-siciliano com cranberry88 kcal por porção · 40 min
Um doce cremoso de chocolate branco com leite condensado, cranberry e raspas de limão-siciliano. É feito na geladeira e cortado em quadradinhos, uma boa opção para preparar com antecedência e servir em pequenas porções.
Fudge de chocolate
40 minRende 49 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço pequeno (20 g)
- kcal
- 88
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 11,1 g
- gordura
- 4,6 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 439 | 88 | 4 |
| Carboidratos (g) | 55,6 | 11,1 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 23 | 4,6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 13,8 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 75 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a cobertura de chocolate branco NESTLÉ DOIS FRADES em banho-maria. Derreta a manteiga no micro-ondas e misture ao chocolate até ficar homogêneo.
- Junte o Leite MOÇA, o cranberry e as raspas de limão-siciliano. Mexa até obter uma mistura lisa e bem incorporada.
- Forre uma forma quadrada com plástico-filme e espalhe o doce em uma camada de aproximadamente 1,5 cm. Nivele a superfície e cubra com mais plástico-filme.
- Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou até o dia seguinte.
- Retire da geladeira, corte em quadrados de 5 x 5 cm e embale em papel celofane. Mantenha refrigerado até a hora de consumir.
Dica
Prepare na véspera e deixe o fudge na geladeira durante a noite. Assim, ele fica firme para cortar em quadradinhos.
Fudge de chocolate com café e avelã81 kcal por porção · 35 min
Um doce de chocolate meio amargo com leite condensado, café espresso e avelãs, que ganha consistência depois de passar pela geladeira. É cortado em quadradinhos e funciona bem como sobremesa para servir em pequenas porções.
Fudge de chocolate
35 minRende 43 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço pequeno (20 g)
- kcal
- 81
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 11,3 g
- gordura
- 4,1 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 403 | 81 | 4 |
| Carboidratos (g) | 56,5 | 11,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 20,6 | 4,1 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,3 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 48 | 10 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a cobertura de chocolate meio amargo derretida em uma tigela. Acrescente o Leite MOÇA, o café NESCAFÉ Dolce Gusto Espresso Barista preparado conforme a embalagem e as avelãs. Mexa até obter uma mistura uniforme.
- Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Tire da geladeira, corte em quadradinhos e peneire cacau em pó sobre os pedaços antes de servir.
Dica
Deixe o fudge na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cortar em quadrados.
Fudge de Mini Ovos de Chocolate74 kcal por porção · 40 min
Um doce denso e cremoso cortado em quadradinhos, ideal para beliscar ao longo do dia ou oferecer aos amigos. É uma pedida certeira para quem gosta de receitas doces e práticas.
Fudge de chocolate
40 minRende 66 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço pequeno (20 g)
- kcal
- 74
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 370 | 74 | 4 |
| Carboidratos (g) | 60,1 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 13,7 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 52 | 10 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel manteiga. Coloque todos os ingredientes, exceto os mini ovos de chocolate, em uma panela em fogo baixo e mexa com cuidado até que o açúcar derreta por completo. Aumente o fogo, deixe cozinhar de 10 a 15 minutos raspando o fundo da panela com frequência até que a mistura atinja 115 °C em um termômetro de açúcar, ou até que um pouco da calda pingo em água fria forme uma bola macia que achata fácil.
- Tire do fogo e espere esfriar por 5 minutos, batendo a mistura com uma colher de pau por mais 5 minutos.
- Pique rústico 100g dos mini ovos, junte ao fudge e misture bem. Despeje na assadeira preparada, alise a superfície com uma espátula de silicone e espalhe o restante dos mini ovos por cima. Deixe em temperatura ambiente até firmar, desenforme sobre uma tábua e corte em 20 quadrados antes de servir.
Dica
O ponto certo é alcançado quando o teste da água fria forma uma bola macia ou o termômetro marca 115 °C.
Fudge de Chocolate Rápido67 kcal por porção · 35 min
Um doce cremoso e denso que concentra sabor intenso de chocolate em cada pedaço. É uma pedida certeira para servir em pequenas porções quando chega aquela visita em casa.
Fudge de chocolate
35 minRende 46 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço pequeno (20 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 333 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 49,3 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 15,4 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 21 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma forma quadrada de 18cm ou 20cm com papel antiaderente.
- Coloque o leite, o açúcar e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até o açúcar dissolver e a manteiga derreter, o que leva cerca de 7 minutos.
- Deixe ferver por 15 a 20 minutos, continuando a mexer o tempo todo. A mistura vai subir borbulhando; quando isso acontecer, tire do fogo e mexa até baixar antes de voltar para o fogão.
- Comece a medir a temperatura após uns 15 minutos, mexendo sempre para não queimar no fundo. O tempo pode mudar dependendo da cozinha, levando em média 22 minutos. Ao atingir 115°C no termômetro culinário, tire do fogo e misture a baunilha e uma pitada generosa de sal marinho. Espere esfriar por 5 minutos.
- Incorpore o chocolate picado com energia até derreter totalmente. A mistura pode parecer que vai talhar no início, mas continue mexendo que ela se acerta. Despeje rápido na forma preparada e deixe firmar em temperatura ambiente.
- Quando estiver morno ao toque mas não quente, coloque as coberturas escolhidas por cima, pressionando levemente para grudarem. Espere firmar por completo, corte em quadradinhos e guarde em um recipiente fechado.
Dica
Se a mistura parecer que vai talhar ao adicionar o chocolate, não pare de mexer que ela volta a ficar homogênea.
Fudge de chocolate branco66 kcal por porção · 25 min
Um doce cremoso à base de açúcar, creme de leite e chocolate branco. É uma receita tradicional que exige ponto de fervura específico para atingir a textura firme ideal.
Fudge de chocolate
25 minRende 59 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço pequeno (20 g)
- kcal
- 66
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 10,8 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (20 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 331 | 66 | 3 |
| Carboidratos (g) | 53,9 | 10,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 13,3 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 40 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma assadeira quadrada antiaderente de 22 cm com papel manteiga.
- Coloque o açúcar, o creme de leite e a glicose em uma panela.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar, até o açúcar derreter e sumir a sensação de grãos no fundo.
- Aumente o fogo e ferva rapidamente até que uma pequena quantidade da mistura colocada em um copo com água fria forme uma bola macia que possa ser pega com a colher.
- Desligue o fogo e continue mexendo por 5 minutos ou até a mistura engrossar um pouco.
- Polvilhe o chocolate branco, misture uma vez com uma espátula, despeje na assadeira e deixe descansar de um dia para o outro antes de cortar em quadrados.
Dica
Guarde em recipiente hermético por até 2 meses, mas evite a geladeira para o doce não amolecer.
Sobremesas
Ver todasMais receitas para variar
Pudim6,2 g prot.45,5 g carbo4,4 g gord.
Sorvete2,3 g prot.11,6 g carbo3 g gord.
Bolo cremoso de fubá17,7 g prot.48,9 g carbo17,6 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.