Galette de pêssego
Galette de pêssego com crosta de açúcar mascavo. Torta rústica aberta, com massa amanteigada de açúcar mascavo, recheio de creme de amêndoas e fatias de pêssego ou nectarina. As bordas ficam dobradas sobre a fruta e recebem açúcar demerara antes de assar. Pode ser servida com creme de leite espesso ou sorvete de baunilha.
Galette de pêssego
65 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 334
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 39 g
- gordura
- 18,5 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 222 | 334 | 17 |
| Carboidratos (g) | 26 | 39 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 12,3 | 18,5 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 15 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a massa colocando a farinha de trigo, os 200 g de manteiga gelada e os 65 g de açúcar mascavo no processador. Pulse até formar uma mistura parecida com farofa. Junte a gema e 1 colher (sopa) de água fria e pulse novamente até a massa se juntar em uma bola. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o creme de amêndoas, bata os 50 g de manteiga amolecida com os 50 g de açúcar mascavo até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente o ovo médio, bata novamente e incorpore a farinha de amêndoas até formar uma pasta. Corte os pêssegos em fatias finas e misture delicadamente com o suco de limão, o amido de milho, a baunilha e o açúcar de confeiteiro, até envolver as frutas e dissolver o amido. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, deixando uma assadeira grande aquecer na grade central.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga até formar um disco de aproximadamente 35 cm de diâmetro e 5 mm de espessura. Retire a folha de cima, desenhe nela um círculo de 30 cm e recorte para usar como molde. Ajuste a massa ao círculo ou apare as bordas livremente para manter o aspecto rústico.
- Espalhe o creme de amêndoas no centro da massa com uma espátula, deixando uma borda livre de 5 cm. Distribua as fatias de pêssego por cima, formando círculos ou pequenos leques.
- Dobre as bordas da massa para dentro, cobrindo levemente as extremidades das frutas. Pincele com o ovo batido e polvilhe o açúcar demerara. Transfira a galette, ainda sobre o papel-manteiga, para a assadeira quente.
- Asse por 30 a 35 minutos, até a massa dourar e as frutas ficarem macias. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Aqueça a geleia de pêssego por alguns segundos no micro-ondas ou em uma panela pequena, até ficar mais líquida. Pincele sobre as frutas e sirva com creme de leite espesso ou sorvete de baunilha.
Dica
Coloque a galette sobre a assadeira já quente e espere esfriar até a temperatura ambiente antes de pincelar a geleia de pêssego.
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