Galette de tomate
Uma torta rústica de massa crocante de manteiga recheada com tomates fatiados, queijo gruyère e ervas frescas. Fica ótima servida morna ou em temperatura ambiente ao lado de uma salada verde crocante.
Galette de tomate
70 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 305
- proteína
- 8,9 g
- carboidrato
- 28,5 g
- gordura
- 17,5 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 203 | 305 | 15 |
| Carboidratos (g) | 19 | 28,5 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 8,9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 11,7 | 17,5 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 57 | 86 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os tomates em um escorredor apoiado sobre uma tigela grande, polvilhe 1 colher (chá) de sal e deixe repousar por 1 hora para drenar o excesso de líquido.
- Coloque a farinha, a manteiga gelada em cubos e uma boa pitada de sal no processador de alimentos e pulse até virar uma farofa fina.
- Bata os ovos ligeiramente em um recipiente, despeje no processador e acione no modo pulsar até ligar a massa em uma bola maleável, pingando ½ colher (chá) de água gelada por vez se estiver seca demais.
- Modele a massa em formato de disco achatado, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno ventilado).
- Passe os tomates escorridos para uma tigela grande e junte o queijo ralado, o alho, as ervas picadas e pimenta-do-reino moída.
- Misture o recheio delicadamente com as mãos e reserve.
- Abra a massa descansada com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro.
- Acomode o recheio de tomates no centro da massa, preservando uma borda limpa de aproximadamente 5 cm ao redor.
- Pincele essa borda de massa com um pouco de ovo batido e dobre as pontas para cima sobre parte do recheio, de maneira rústica e sem se preocupar com simetria.
- Pincele toda a borda dobrada com mais ovo batido e asse por 40 a 50 minutos, até a crosta ficar dourada e os tomates murcharem macios.
Dica
Deixe os tomates repousarem no sal por 1 hora para soltar o excesso de água antes de rechear e evitar que a massa amoleça.
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Galette de tomate334 kcal por porção · 220 min
Esta galette de tomate traz uma massa rústica e amanteigada recheada com queijo de cabra e tomates coloridos. É uma boa pedida para um lanche caprichado ou um jantar descomplicado.
Galette de tomate
220 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 334
- proteína
- 7,5 g
- carboidrato
- 23,3 g
- gordura
- 23,9 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 223 | 334 | 17 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 23,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 7,5 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 15,9 | 23,9 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 282 | 423 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a massa, coloque 1 xícara de farinha e o sal em um processador de alimentos e pulse para misturar. Espalhe os cubos de manteiga sobre a farinha e pulse até que a manteiga esteja integrada e a massa comece a formar torrões sem sobrar farinha seca.
- Espalhe a mistura no processador e polvilhe a metade restante da farinha por cima, pulsando rapidamente até obter uma textura esfarelada.
- Transfira para uma tigela grande, regue com a água e o vinagre, usando uma espátula para agregar a massa até formar uma bola. Modele em formato de disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até dois dias.
- Para o recheio, coloque as fatias de tomate em uma tigela grande com o sal e deixe descansar por 30 minutos para eliminar o excesso de líquido. Escorra e seque com papel-toalha enquanto monta a galette.
- Misture o queijo de cabra, o azeite, a cebolinha, o tomilho, o alho, as raspas de limão e pimenta a gosto em uma tigela média até formar um creme.
- Aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Bata o ovo com a água em uma tigela pequena.
- Abra a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada com um rolo, girando a massa a cada poucas voltas para não grudar, até formar um círculo de 30cm.
- Transfira a massa aberta para a assadeira enrolando-a no rolo. Espalhe o creme de queijo no centro, deixando uma borda livre de 3cm, disponha os tomates por cima e dobre as bordas da massa sobre eles. Pincele a massa com a mistura de ovo.
- Asse por 40 a 45 minutos até que a crosta esteja dourada, deixe esfriar por 10 minutos na assadeira e finalize com manjericão e sal.
Dica
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para garantir que fique crocante ao assar.
Almoço e jantar
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