Ganache de chocolate
Mistura cremosa e direta de chocolate meio amargo com creme de leite morno. Serve tanto para cobrir um bolo simples quanto para rechear sobremesas rápidas no dia a dia.
Ganache de chocolateGanache de chocolateGanache de chocolate com flor de sal, azeite e torradasGanache de chocolate brancoGanache de chocolate em póGanache de chocolate com caramelo salgadoGanache de Chocolate ao Leite
15 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 70
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 6,7 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 348 | 70 | 3 |
| Carboidratos (g) | 33,5 | 6,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 26,2 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 12,5 | 2,5 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 30 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o chocolate meio amargo em pedaços bem pequenos para facilitar o derretimento por igual.
- Aqueça o creme de leite em uma panela pequena por cerca de 3 minutos, mantendo a temperatura quente sem deixar abrir fervura.
- Junte o chocolate picado ao creme de leite aquecido.
- Mexa com cuidado até que o chocolate derreta por completo e forme um creme liso e uniforme.
Outras versões
Mais jeitos de fazer ganache de chocolate
Ganache de chocolate65 kcal por porção · 10 min
Uma ganache clássica à base de chocolate meio amargo e creme de leite fresco. Resolve coberturas rápidas de tortas e bolos ou serve de recheio aerado quando você precisa de uma textura mais encorpada.
10 minRende 26 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 6,2 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 326 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 31,1 | 6,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 24,2 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 11,7 | 2,3 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 34 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o chocolate picado em uma tigela grande refratária. Leve uma panela ao fogo médio com o creme de leite e o açúcar, mexendo sem parar até o açúcar dissolver por completo. Aumente o fogo, espere levantar fervura e tire rapidamente do fogão. Despeje sobre o chocolate e misture com um batedor de arame até o creme ficar brilhante e uniforme.
- Aplique na hora enquanto está fluida ou espere amornar até firmar e ficar no ponto de espalhar. Para um recheio leve, deixe esfriar por inteiro e bata na batedeira até ganhar volume e clarear.
Dica
depois de fria, você pode bater a ganache na batedeira para deixá-la fofa e pronta para espalhar.
Ganache de chocolate com flor de sal, azeite e torradas72 kcal por porção · 20 min
Ganache de chocolate amargo servida em pequenas porções, com azeite extravirgem e flor de sal por cima. As torradas finas de pão ciabatta acompanham o creme e deixam a sobremesa diferente sem exigir uma preparação complicada.
20 minRende 38 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 6,6 g
- gordura
- 4,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 360 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 32,8 | 6,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 22,6 | 4,5 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 12,3 | 2,5 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 230 | 46 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite em uma panela de fundo grosso, sem deixar ferver. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e espere alguns instantes para começar a derreter. Mexa com uma colher de pau até formar um creme liso. Deixe esfriar e ganhar consistência. Se preferir, leve à geladeira, mas retire antes de servir para não ficar muito firme e gelado.
- Corte a ciabatta em fatias bem finas e torre dos dois lados, de preferência sob o grill, acompanhando de perto para não queimar. Distribua pequenas porções de ganache em copos, regue generosamente com azeite e finalize com flor de sal. Pincele mais azeite nas torradas e sirva junto.
Dica
Se deixar a ganache na geladeira, retire um pouco antes de servir. Ela fica melhor quando não está excessivamente firme.
Ganache de chocolate branco90 kcal por porção · 10 min
Esta ganache de chocolate branco combina a cobertura cremosa com creme de leite para criar uma cobertura prática. Ela faz sentido no dia a dia quando você precisa finalizar bolos de forma rápida.
10 minRende 35 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 90
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 8,7 g
- gordura
- 5,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 448 | 90 | 4 |
| Carboidratos (g) | 43,6 | 8,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 29,3 | 5,9 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 17,2 | 3,4 | 17 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 79 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o chocolate branco em um recipiente e derreta no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até liquefazer por completo.
- Acrescente o creme de leite e misture bem para obter uma textura uniforme.
Dica
Misture o creme de leite apenas depois que o chocolate estiver totalmente derretido para garantir a consistência correta. ---
Ganache de chocolate em pó48 kcal por porção · 15 min
Esta versão econômica de ganache usa creme de leite, chocolate em pó e açúcar para criar uma cobertura cremosa. É uma boa pedida para cobrir bolos e sobremesas sem precisar de chocolate em barra.
15 minRende 14 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 4,6 g
- gordura
- 3,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 241 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 23 | 4,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 18,7 | 3,7 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 10 | 2 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 43 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela com um batedor de arame.
- Adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
- Desligue o fogo assim que a mistura começar a ferver e formar bolhas mais consistentes.
- Passe para um pote com tampa, espere esfriar e leve à geladeira para ganhar consistência.
Dica
Espere gelar bem para que o creme atinja o ponto ideal de cobertura.
Ganache de chocolate com caramelo salgado78 kcal por porção · 35 min
Uma sobrepresa com ganache cremosa e casquinha de caramelo crocante com flor de sal. Cai bem para um momento especial ou fim de semana.
35 minRende 54 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 78
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 7,5 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 392 | 78 | 4 |
| Carboidratos (g) | 37,4 | 7,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 28,1 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 27 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o chocolate em uma tigela grande para a ganache.
- Aqueça o creme de leite em uma panela até quase ferver e jogue sobre o chocolate.
- Espere 5 minutos e mexa até ficar liso.
- Reserve a ganache para engrossar e esfriar, depois leve à geladeira.
- Para o caramelo, aqueça o açúcar e a manteiga em uma panela até o açúcar dissolver e a manteiga derreter.
- Adicione o creme de leite, deixe ferver, retire do fogo e espere esfriar.
- Forre uma assadeira com papel manteiga para o crocante.
- Coloque o açúcar e 4 colheres (sopa) de água em uma frigideira funda e aqueça, sem mexer, até dourar.
- Misture as avelãs e despeje em camada fina sobre o papel manteiga.
- Polvilhe meia colher (chá) de flor de sal e deixe firmar.
- Sirva com um pouco de calda em cada prato, colheradas de ganache e pedaços do crocante.
Ganache de Chocolate ao Leite90 kcal por porção · 15 min
Uma cobertura cremosa de chocolate para rechear e decorar bolos de forma simples.
15 minRende 35 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 90
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 449 | 90 | 4 |
| Carboidratos (g) | 43,8 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 28 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 15,9 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 70 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a cobertura de chocolate em um recipiente e leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até derreter totalmente.
- Acrescente o creme de leite, misture bem e utilize para cobrir e decorar bolos.
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