Molho branco

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

23

proteína

0,6 g

carboidrato

1,3 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
2. Junte a farinha de trigo e mexa bem com um fuê para incorporar, cozinhando de 3 a 5 minutos até soltar um cheiro amendoado sem escurecer.
3. Adicione o leite gelado aos poucos, mexendo sem parar com o fuê para dissolver todo o trigo.
4. Aumente o fogo até ferver, mexendo sempre, depois abaixe para médio.
5. Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por mais 10 minutos mexendo de vez em quando.
6. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem para incorporar.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

16

proteína

0,6 g

carboidrato

1,3 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Em uma panela fria, misture o leite e a maizena com um batedor de arame até dissolver completamente.
2. Leve ao fogo médio, tempere com o sal e a noz-moscada, mexendo sem parar com o batedor por cerca de 5 a 10 minutos até o creme engrossar.
3. Desligue o fogo assim que o creme encorpar e adicione a manteiga.
4. Misture bem até a gordura sumir e o molho ficar liso.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

6

proteína

0,4 g

carboidrato

1,2 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Coloque a couve-flor em uma panela grande e cubra com água. Ferva em fogo alto até que a couve-flor fique bem macia, o que leva cerca de 10 minutos.
2. Descarte a água excedente e bata a couve-flor usando um mixer de mão ou no liquidificador com a tampa bem fechada e coberta com um pano, fazendo em lotes se necessário.
3. Adicione leite de amêndoas, caso precise, para alcançar uma textura cremosa. Reserve o purê enquanto prepara os outros ingredientes.
4. Disponha a cebola em uma frigideira grande ou panela e refogue em fogo médio por 10 minutos. Acrescente água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez para evitar que a cebola grude no fundo. Junte o alho, o tomilho e o manjericão e cozinhe por mais um minuto. Adicione a levedura nutricional, se for usar, a noz-moscada, o sal e a pimenta, cozinhando por 5 minutos ou até aquecer por completo.
5. Incorpore a mistura de cebola e alho ao purê de couve-flor e bata até que fique liso, adicionando até meia xícara de água se precisar para garantir uma consistência homogênea.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

27

proteína

1,1 g

carboidrato

1,3 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos.
2. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola com o sal e a pimenta-do-reino até ficar transparente e dourada.
3. Despeje o creme de leite e mexa bem até obter uma mistura uniforme.
4. Dilua o amido de milho no leite em um recipiente separado e jogue na panela. Mexa sem parar para não empelotar no fundo até o molho engrossar, desligue o fogo e incorpore o queijo até derreter.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

26

proteína

0,7 g

carboidrato

2,1 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes separados na bancada. Use noz-moscada em pó ou rale na hora se quiser um sabor mais intenso.
2. Aqueça os 50 g de manteiga em uma panela, em fogo médio, até derreter.
3. Acrescente os 50 g de farinha de trigo e mexa continuamente até formar uma pasta uniforme. Cozinhe por cerca de 2 minutos para tirar o gosto de farinha crua.
4. Despeje os 500 ml de leite gelado de uma vez, mexendo sem parar com uma espátula ou batedor de arame para desfazer possíveis grumos. Continue mexendo por aproximadamente 8 minutos, até engrossar e ficar cremoso.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture e cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
6. Desligue o fogo e use o molho com massas, vegetais ou como base de outras preparações.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

34

proteína

0,9 g

carboidrato

1,5 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes antes de começar.
2. Coloque as 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em uma panela média, em fogo baixo. Mexa com uma espátula de silicone por cerca de 1 minuto, até derreter completamente.
3. Acrescente as 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada. Mexa por aproximadamente 30 segundos, até incorporar à gordura.
4. Despeje metade dos 400 ml de leite e continue mexendo até a mistura engrossar.
5. Adicione o restante do leite e mexa até o molho ficar uniforme. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto, e acrescente os 100 g de creme de leite e os 25 g de parmesão ralado. Misture bem.
6. Sirva o molho com macarrão ou outra massa de sua preferência.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

24

proteína

0,7 g

carboidrato

2,1 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Prefira leite integral para conseguir um molho mais cremoso e brilhante. A manteiga pode ser com ou sem sal, e também pode ser substituída por margarina.
2. Descasque a meia cebola e corte ao meio para preparar a cebola aromática.
3. Apoie a folha de louro sobre uma das metades da cebola e prenda com os 3 cravos-da-índia. Reserve.
4. Coloque os 500 ml de leite em uma panela, acrescente a cebola com os temperos e aqueça em fogo médio até ferver. Evite mexer para não desmanchar a cebola. Caso isso aconteça, coe o leite depois.
5. Apague o fogo, retire a cebola temperada e deixe o leite reservado.
6. Em outra panela, aqueça os 50 g de manteiga em fogo médio até derreter.
7. Acrescente os 50 g de farinha de trigo e trabalhe com um batedor de arame por 2 a 3 minutos, até cozinhar a farinha. Cuide para não dourar, pois isso altera a cor do molho.
8. Despeje o leite reservado aos poucos e continue mexendo por aproximadamente 5 minutos, até começar a ferver e ganhar consistência.
9. Acerte o sabor com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Desligue o fogo.
10. Se aparecerem grumos, bata o molho no liquidificador até ficar uniforme. Devolva à panela, aqueça novamente e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

51

proteína

0,8 g

carboidrato

1 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Descasque e amasse 1 dente de alho.
2. Derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga em uma panela sobre fogo médio e junte o alho amassado.
3. Refogue, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
4. Adicione 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (250 g) e mexa bem.
5. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar e sem deixar ferver.
6. Junte 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fresco (20 g) e misture até o queijo derreter por completo.
7. Tempere com 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de noz-moscada e 1 colher (café) de pimenta-do-reino.
8. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar no ponto desejado.
9. Sirva em seguida com carnes ou vegetais.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

89

proteína

1,8 g

carboidrato

9,9 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola picada.
2. Junte a farinha de arroz e mexa até começar a dourar.
3. Despeje o leite MOLICO Zero Lactose aos poucos, mexendo com vigor para formar um creme uniforme.
4. Acrescente o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Mexa até distribuir bem os temperos.
5. Sirva o molho ainda quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

37

proteína

0,6 g

carboidrato

1,4 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada para organizar o preparo.
2. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma mistura homogênea e levemente dourada, cozinhando por cerca de 2 minutos.
3. Despeje metade do leite aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos, e depois adicione o restante até o molho engrossar.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, distribuindo bem os temperos.
5. Acrescente o creme de leite, misture e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos até encorpar.
6. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite antes de servir com o prato de sua preferência.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

21

proteína

0,9 g

carboidrato

1,3 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e os dentes de alho, picando a cebola bem miúda no ralador e amassando o alho com espremedor ou na faca.
2. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, coloque a cebola e refogue por uns 2 minutos até amolecer.
3. Adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto sem deixar nenhum dos dois dourar, mantendo a tonalidade clara do molho.
4. Despeje a farinha de trigo e mexa com espátula ou batedor de arame durante 2 a 3 minutos para cozinhar a farinha, deixando a mistura esbranquiçada.
5. Regue com o leite aos poucos batendo sem parar com o batedor para desfazer todos os gruminhos da farinha.
6. Acerte o sal e a noz-moscada ralada, suba a chama e siga mexendo até levantar fervura.
7. Quando abrir as primeiras borbulhas, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos raspando o fundo com frequência para o creme engrossar e não grudar.
8. Desligue o queimador, junte o queijo ralado e o creme de leite, batendo rápido até uniformizar.
9. Tempere com pimenta-do-reino moída a gosto, incorpore bem e deixe o creme amornar antes de rechear as camadas da lasanha.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

22

proteína

1,9 g

carboidrato

1,5 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela e doure a cebola.
2. Dissolva a farinha no leite em outro recipiente e junte à panela, mexendo para não empelotar.
3. Coloque o sal e os temperos de sua preferência. Quando levantar fervura, adicione a ervilha e siga mexendo até engrossar. Desligue assim que atingir consistência de creme.
4. Dilua o suplemento na água e misture ao molho.
5. Sirva acompanhado da massa de sua preferência.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

23

proteína

0,7 g

carboidrato

2,1 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Ferva o leite em uma panela pequena com a cebola, o louro e os cravos, apague o fogo e deixe em infusão por 20 minutos.
2. Derreta a manteiga em outra panela, adicione a farinha e mexa sem parar até virar uma pasta, cozinhando por 2 minutos.
3. Retire a cebola, o louro e os cravos do leite com uma escumadeira e descarte.
4. Despeje o leite aromatizado aos poucos sobre a pasta de farinha, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme liso.
5. Cozinhe em fogo baixo de 5 a 10 minutos sem parar de mexer, até engrossar, e tempere a gosto.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

52

proteína

0,6 g

carboidrato

1 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Junte o creme de leite fresco, o cream cheese, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma panela média antiaderente e leve para ferver em fogo alto, mexendo sem parar.
2. Abaixe para o fogo médio-baixo e deixe cozinhar sem tampa por alguns minutos até encorpar.
3. Acerte o sal, a pimenta e a noz-moscada antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

15

proteína

0,6 g

carboidrato

1,6 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e descasque a cebola. Faça um corte pequeno na parte de trás, espete os quatro cravos e encaixe a folha de louro na abertura. Junte os talos das ervas frescas, enrole e amarre com barbante para formar um buquê de ervas.
2. Coloque o leite, a cebola temperada e o buquê de ervas em uma panela. Aqueça devagar, em fogo baixo, sem deixar ferver, para o leite absorver os aromas.
3. Em outra panela ou frigideira funda, derreta a manteiga suavemente. Adicione a farinha de trigo e mexa com um fouet até formar uma pasta. Cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo, até perder o gosto de farinha crua e ficar lisa, com consistência um pouco mais fluida.
4. Retire a cebola e o buquê de ervas do leite. Despeje o leite aromatizado aos poucos sobre a mistura de manteiga e farinha, batendo continuamente com o fouet para não empelotar.
5. Mantenha em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sem parar, até o molho engrossar e ganhar uma textura cremosa. Tempere com sal e noz-moscada.
6. Mexa mais uma vez para distribuir os temperos e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)

kcal

32

proteína

0,9 g

carboidrato

1,7 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande mantida em fogo baixo.
2. Coloque 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa com um batedor de arame por cerca de 1 minuto, até a mistura dourar levemente e ficar lisa.
3. Despeje os 500 ml de leite aos poucos, mexendo sem parar com o batedor para não empelotar.
4. Assim que o creme engrossar e ganhar corpo, coloque a caixinha de creme de leite e os 200 gramas de requeijão cremoso. Siga mexendo até tudo se integrar e levantar fervura. Finalize temperando com a noz-moscada e o sal.

Modo de preparo

1. Aqueça a margarina em fogo baixo em uma panela funda.
2. Adicione a farinha de trigo assim que a margarina começar a derreter, mexendo sempre até dourar.
3. Coloque o leite aos poucos quando a mistura estiver com consistência de massa, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
4. Acrescente o creme de leite e o sal, misturando bem.
5. Aqueça sem deixar ferver e sirva em seguida.