Gazpacho de pepino
Gaspacho de pepino com tomate verde e iogurte. Sopa fria de pepino com tomate verde, pimenta jalapeño, coentro e limão, batida até ficar cremosa. O preparo leva legumes grelhados e é servido com molho de iogurte, milho tostado e outros acompanhamentos frescos.
Gazpacho de pepino
30 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 240
- proteína
- 7,2 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 80 | 240 | 12 |
| Carboidratos (g) | 7 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 7,2 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 192 | 575 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça a grelha em temperatura média-alta. Coloque os tomatillos, a cebola, o alho e a pimenta jalapeño em um prato ou assadeira pequena. Regue com um pouco de azeite e salpique sal marinho. Embrulhe os dentes de alho em papel-alumínio e coloque todos os legumes diretamente na grelha. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado, até os tomatillos amolecerem, ficarem tostados e começarem a abrir. A cebola e a pimenta também devem ficar macias e tostadas. Retire da grelha, desembrulhe o alho, deixe esfriar e leve tudo à geladeira até gelar completamente.
- Coloque no liquidificador os tomatillos frios, a cebola, o alho, ¼ da pimenta jalapeño, ¼ de xícara (chá) de azeite, o pepino picado, o coentro, o suco de limão, ½ colher (chá) de sal, o mel e o iogurte. Bata até ficar homogêneo. Prove e acrescente mais sal, se necessário, até mais ½ colher (chá). Para aumentar a picância, adicione o restante da jalapeño aos poucos. Mantenha a sopa na geladeira até servir.
- Prepare o molho misturando, em uma tigela pequena, o iogurte, o suco de limão, a água e uma pitada de sal marinho.
- Sirva a sopa fria com o molho de iogurte por cima e os acompanhamentos que preferir.
Dica
Os legumes grelhados podem ser preparados com antecedência. Antes de bater a sopa, espere que estejam completamente frios.
