Gelado de abacaxi
Uma sobremesa cremosa de travessa feita com a fruta cozida em calda rala misturada a um creme de leite condensado e leite em pó. Perfeita para fechar almoços de família e para deixar pronta na véspera.
Gelado de abacaxiGelado de abacaxi com chocolate brancoGelado de Abacaxi e CanelaGelado de abacaxi cremoso
220 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (120 g)
- kcal
- 203
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 30,4 g
- gordura
- 7,9 g
| Porção: 1 pedaço médio (120 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 203 | 10 |
| Carboidratos (g) | 25,3 | 30,4 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 7,9 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 58 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire a coroa, descasque o abacaxi, corte a polpa em cubos pequenos e jogue fora o talo central rígido.
- Coloque a fruta picada e os 180 ml de água em uma panela e mantenha em fogo médio por cerca de 5 minutos, até começar a borbulhar.
- Despeje os 100 g de açúcar, mexa e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por mais 15 minutos para quebrar a acidez da fruta. Desligue e passe tudo por uma peneira para escorrer toda a calda.
- Espalhe apenas a fruta escorrida em uma travessa e espere esfriar.
- Em outra panela, ainda com o fogo desligado, misture a lata de leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite e os 50 g de leite em pó até uniformizar.
- Acenda o fogo médio e mexa sem parar para não grudar no fundo. Assim que ferver, diminua a chama e cozinhe mexendo por 10 minutos para encorpar. Tire do fogão.
- Verta o creme quente por cima do abacaxi cozido na travessa, misture e aguarde 5 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por 3 horas.
- Peneire uma camada fina de leite em pó sobre o doce antes de servir se quiser dar acabamento.
Dica
O cozimento prévio de 15 minutos em fogo baixo com açúcar é o que retira a acidez excessiva da fruta antes de receber o creme.
Outras versões
Mais jeitos de fazer gelado de abacaxi
Gelado de abacaxi com chocolate branco177 kcal por porção · 185 min
Uma sobremesa gelada em travessa que intercala creme aveludado de abacaxi cozido com cobertura de chantilly e raspas de chocolate. Cai muito bem para almoços de domingo e encontros em família onde todo mundo divide o mesmo prato. Exige um tempinho de geladeira para firmar, mas o passo a passo é descomplicado.
185 minRende 28 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (120 g)
- kcal
- 177
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 23,3 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (120 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 147 | 177 | 9 |
| Carboidratos (g) | 19,4 | 23,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 43 | 52 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque o abacaxi e corte a polpa em cubos de tamanho médio.
- Coloque a fruta picada, a água e o açúcar em uma panela sobre fogo médio, tampe pela metade e deixe cozinhar por 20 minutos contados a partir da fervura.
- Em outra panela fora da chama, dissolva o amido de milho no leite condensado mexendo com uma espátula.
- Adicione o leite e as gemas, misture bem e leve ao fogo médio mexendo sem parar até ferver e encorpar.
- Apague o fogo, misture o creme de leite até ficar bem homogêneo e cubra com filme plástico encostado na superfície enquanto amorna.
- Retire os cubos de abacaxi cozidos com uma escumadeira para escorrer o excesso de calda e junte ao creme já morno, misturando tudo.
- Passe a mistura para um refratário, espalhe com as costas de uma colher para nivelar e deixe na geladeira.
- Bata o chantilly bem gelado na batedeira até adquirir ponto firme.
- Cubra o refratário com o chantilly batido, alisando a superfície com a colher.
- Espalhe o chocolate branco ralado ou picado por cima e mantenha na geladeira por mais 2 horas antes de servir.
Dica
Se preferir substituir o chantilly por nata, bata 300 gramas do ingrediente gelado com um pouco de açúcar até atingir o ponto de cobertura.
Gelado de Abacaxi e Canela175 kcal por porção · 15 min
Essa sobremesa une abacaxi cozido e uma textura cremosa com toque de canela, sendo ótima para servir nos dias mais quentes. Cai muito bem como um doce refrescante após as refeições principais.
15 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (120 g)
- kcal
- 175
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 33,8 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (120 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 175 | 9 |
| Carboidratos (g) | 28,2 | 33,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 45 | 54 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em uma panela até virar caramelo, adicione o abacaxi e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Hidrate a gelatina sem sabor com a água e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite integral, a gelatina derretida e a canela até obter uma mistura homogênea.
- Despeje em taças ou em uma compoteira e leve à geladeira até firmar.
- Cubra com a calda de abacaxi reservada e mantenha refrigerado até a hora de servir.
Gelado de abacaxi cremoso188 kcal por porção · 25 min
Esta sobremesa gelada combina pedaços de abacaxi cozido com um creme leve de gelatina e leites. É uma opção refrescante para os dias quentes.
25 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (120 g)
- kcal
- 188
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 27,8 g
- gordura
- 7,9 g
| Porção: 1 pedaço médio (120 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 157 | 188 | 9 |
| Carboidratos (g) | 23,2 | 27,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 2,9 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 7,9 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 35 | 42 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o abacaxi com o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto.
- Abaixe o fogo quando ferver e deixe cozinhar por 20 minutos até amaciar, depois reserve.
- Dissolva a gelatina em água em um recipiente e leve ao micro-ondas por 15 segundos.
- Junte a gelatina, o creme de leite e o leite condensado, batendo até obter um creme homogêneo.
- Despeje o creme em um refratário e adicione o abacaxi cozido.
- Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar antes de servir.
