Glacê de balsâmico
Glaceado de vinagre balsâmico. Uma redução agridoce simples feita apenas com vinagre balsâmico e um toque de açúcar, reduzida no fogo até ganhar brilho e corpo. Perfeita para ter na porta da geladeira e transformar qualquer salada verde ou caprese com algumas gotas.
Glacê de balsâmico
7 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 17
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 17 | 1 |
| Carboidratos (g) | 24,5 | 3,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 13,6 | 2 | ** |
| Proteínas (g) | 0,5 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 22 | 3 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o vinagre balsâmico e o açúcar em uma panela pequena, misture e leve ao fogo baixo.
- Deixe ferver suavemente por 4 a 6 minutos, sem pressa, até o líquido reduzir, engrossar levemente e adquirir aspecto brilhante.
- Apague o fogo e deixe esfriar completamente na panela.
- Transfira a redução fria para um vidro com fechamento hermético e use para finalizar saladas verdes ou salada caprese.
Dica
O molho encorpa e ganha textura mais firme conforme esfria na panela, e dura até 2 semanas bem fechado em pote hermético.
Molhos e temperos
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Creme de alho0,5 g prot.0,3 g carbo13,5 g gord.
Ganache de chocolate0,6 g prot.6,7 g carbo5,2 g gord.
Molho branco0,7 g prot.1,7 g carbo1,1 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.