Glacê real
O glacê real é uma cobertura firme usada para decorar bolos e biscoitos caseiros. Fica pronto rapidamente na batedeira e ajuda a dar acabamento em preparações artesanais.
Glacê real
30 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 12,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 324 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 82 | 12,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 79,5 | 11,9 | ** |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 20 | 3 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize a bancada, esprema o limão, passe o suco por uma peneira para retirar resíduos e reserve, aproveitando para peneirar o açúcar de confeiteiro.
- Coloque a clara na batedeira, batendo em velocidade baixa e aumentando para a alta conforme encorpa, até atingir o ponto de neve com textura firme e aerada.
- Adicione metade do açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo continuamente até incorporar.
- Junte o restante do açúcar e o suco de limão, batendo por mais 10 minutos.
- Utilize o glacê imediatamente na decoração de bolos, biscoitos ou outras sobremesas.
Dica
Peneirar o açúcar de confeiteiro antes de bater ajuda a evitar grumos na cobertura. ---
Outras versões
Mais jeitos de fazer glacê real
Glacê real51 kcal por porção · 10 min
Uma cobertura clássica e firme à base de claras batidas com açúcar impalpável e um toque de limão. Faz sentido para quem quer cobrir bolos estruturados ou criar efeitos decorativos que precisam secar e manter o formato.
Glacê real
10 minRende 48 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 51
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 12,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 337 | 51 | 3 |
| Carboidratos (g) | 84,8 | 12,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 82,3 | 12,3 | ** |
| Proteínas (g) | 1,6 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 26 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata as claras em neve até começarem a espumar de leve. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, algumas colheres por vez, batendo sem parar até incorporar tudo. Junte a glicose e o suco de limão.
- Siga batendo até a mistura ganhar bastante consistência, formando picos firmes ao levantar os batedores, bem lisa e brilhante.
- Espalhe a cobertura sobre o topo e as laterais do bolo com o auxílio de uma espátula. Para um acabamento que lembra neve, forme ondulações e pontas com as costas de uma colher pequena. Deixe descansar em local fresco e arejado por 24 horas antes de cortar, longe da geladeira.
Dica
Deixe o glacê secar em ambiente seco e fresco por um dia inteiro, sem levar para a geladeira.
Molhos e temperos
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