Gnocchi
Nhoque de batata com manteiga e sálvia. Nhoque caseiro de batata asterix, com massa macia feita com ovos e farinha de trigo. É servido com manteiga dourada, folhas de sálvia e parmesão, uma boa escolha para um almoço em que dá para dedicar um pouco mais de tempo à cozinha.
Gnocchi
70 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 472
- proteína
- 14 g
- carboidrato
- 59,5 g
- gordura
- 20 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 189 | 472 | 24 |
| Carboidratos (g) | 23,8 | 59,5 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 14 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 8 | 20 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 250 | 625 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os ingredientes separados e a bancada pronta para trabalhar a massa.
- Lave as batatas e coloque-as inteiras, ainda com casca, em uma panela grande. Cubra com água, acrescente um pouco de sal e cozinhe por cerca de 20 minutos, até amaciarem.
- Retire a água, descasque as batatas enquanto estão quentes e amasse com um espremedor ou garfo.
- Espalhe a batata amassada na bancada, abra uma cavidade no meio e coloque os 2 ovos e o sal.
- Misture até obter uma pasta uniforme. Adicione os 300 gramas de farinha de trigo gradualmente, trabalhando até formar uma massa macia e homogênea.
- Amasse delicadamente com a base da mão, levando a massa para a frente e trazendo de volta, até ficar lisa.
- Corte a massa em partes menores com uma faca ou espátula. Faça rolinhos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e divida em pedaços do mesmo tamanho.
- Para marcar os nhoques, pressione cada pedaço levemente contra um garfo enfarinhado ou utensílio próprio, puxando com cuidado.
- Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe os nhoques em pequenas quantidades. Quando flutuarem, retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Derreta os 100 gramas de manteiga em outra panela, mantendo o fogo bem baixo até começar a ganhar uma cor dourada suave. Junte as 10 folhas de sálvia e mexa por 1 minuto, sem deixar queimar.
- Espalhe a manteiga aromatizada com sálvia sobre os nhoques ainda quentes.
- Acrescente os 80 gramas de parmesão ralado e sirva imediatamente.
Dica
Retire cada leva de nhoques assim que subir à superfície da água. Esse é o sinal usado na receita para identificar o ponto do cozimento.
