Gozleme
Gozleme turco. O gozleme turco é um pão recheado que funciona muito bem quando você quer variar o cardápio com algo que lembra um pastel assado. Pelo nome em inglês, receitas assim costumam sair mais caras do que parecem.
Gozleme
95 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade média (200 g)
- kcal
- 559
- proteína
- 21,6 g
- carboidrato
- 49,8 g
- gordura
- 30,6 g
| Porção: 1 unidade média (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 280 | 559 | 28 |
| Carboidratos (g) | 24,9 | 49,8 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,8 | 21,6 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 15,3 | 30,6 | 47 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,9 | 11,8 | 59 |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 4,6 | 18 |
| Sódio (mg) | 294 | 588 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o fermento, o açúcar e 175 ml de água morna em uma tigela pequena. Mexa para dissolver e deixe descansar por 10 minutos até começar a espumar.
- Misture a farinha com meia colher (chá) de sal em uma tigela grande. Faça uma cavidade no centro, despeje a mistura de fermento e o azeite, e mexa até formar uma massa. Sove por 10 minutos, coloque em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico untado. Deixe em um local aquecido até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a carne moída e refogue, desmanchando os pedaços, até dourar bem. Misture o alho, os temperos e as passas, refogue por mais alguns minutos, desligue o fogo e incorpore as raspas de limão, as cebolinhas, os pinhões e o sal. Reserve para esfriar um pouco.
- Divida a massa em 4 partes. Abra cada pedaço em uma superfície enfarinhada até atingir 25 por 30 cm, sem deixar rasgar. Com o lado maior virado para você, coloque um quarto do recheio na metade inferior, deixando uma borda de 2 cm ao redor. Esfarele um quarto do queijo feta por cima. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio e pince as bordas para fechar bem. Repita com o restante dos ingredientes.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e pincele os pães com azeite.
- Cozinhe em lotes de 3 a 5 minutos de cada lado até dourarem e aquecerem por completo. Misture rapidamente o ketchup, o melaço e a cebola, e sirva junto com o gozleme quente e crocante.
Dica
Deixe a massa descansar em um local aquecido para dobrar de volume sem pressa antes de abrir os discos.
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Gozleme
200 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade média (200 g)
- kcal
- 451
- proteína
- 11,8 g
- carboidrato
- 54,8 g
- gordura
- 20,6 g
| Porção: 1 unidade média (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 225 | 451 | 23 |
| Carboidratos (g) | 27,4 | 54,8 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 11,8 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 10,3 | 20,6 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 168 | 336 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 80ml de azeite em uma frigideira grande em fogo baixo e, assim que esquentar, refogue as cebolas por 25 minutos até ficarem macias e translúcidas.
- Junte os talos da acelga, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos até amaciar.
- Adicione metade das folhas de acelga, mexa até murcharem e coloque o restante.
- Tampe novamente e cozinhe no vapor por 5 minutos para as folhas murcharem por completo.
- Tire a tampa, acrescente 1 colher (chá) de sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
- Aumente para fogo médio e cozinhe por 5 a 8 minutos para secar o líquido do fundo.
- Misture as pimentas, o alho, o sumagre e o queijo feta, mexa bem e deixe esfriar por 10 minutos.
- Para a massa, junte em uma tigela grande 430ml de água morna, o vinagre de maçã, 30ml de azeite e 2 colheres (chá) de sal marinho.
- Misture bem, adicione a farinha de trigo, trabalhe com as mãos até formar uma bola e passe para uma bancada enfarinhada.
- Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e maleável.
- Devolva a massa para a tigela, cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Reparta a massa em oito porções de cerca de 160g e abra cada uma com o rolo na bancada enfarinhada até virar um círculo fino de 35cm.
- Pincele a superfície com 1 colher (sopa) da mistura de azeite com manteiga.
- Dobre duas laterais opostas até se encontrarem no meio e espalhe um oitavo do recheio no centro, mantendo 1cm de borda livre.
- Dobre as outras duas pontas por cima do recheio, pressione bem as bordas para fechar em formato de retângulo e repouse em uma assadeira coberta com pano de prato até montar todos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo baixo, unte com um pouco da mistura de azeite e manteiga e acomode a massa recheada.
- Deixe dourar de 5 a 7 minutos de um lado até firmar a casca, pincele o topo com a gordura, vire com uma espátula e sele o outro lado por mais 5 a 7 minutos.
- Suba para fogo médio e frite por mais 2 minutos de cada lado até corar por igual, transferindo para uma travessa coberta com pano enquanto prepara o restante.
