Grão-de-bico com trigo e chutney
Grão-de-bico com farro ao curry e chutney de morango. Uma combinação agridoce de grãos e legumes cozidos em especiarias servida com um molho encorpado de morangos cozidos. Vai bem em um jantar diferente ou em marmitas práticas quando você cansa do trivial.
Grão-de-bico com trigo e chutney
70 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 270
- proteína
- 10,9 g
- carboidrato
- 55,7 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 77 | 270 | 13 |
| Carboidratos (g) | 15,9 | 55,7 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 10,9 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 11,9 | 48 |
| Sódio (mg) | 60 | 211 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe 1 xícara dos morangos cortados. Em uma panela de 2 a 3 litros, junte o restante dos morangos com as passas, a cebola picada, a pasta de tâmaras, o vinagre, o alho, a canela, o tomilho, o cravo e a pimenta-caiena. Tampe, espere ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe destampado por 10 a 15 minutos, mexendo às vezes até atingir consistência de geleia bem macia. Adicione os morangos reservados, misture e reserve.
- Em uma panela de 4 a 5 litros, refogue a couve-flor, o pimentão, a cebola e o alho em fogo médio por 3 a 4 minutos, regando com 1 a 2 colheres de sopa de caldo de legumes de tempos em tempos apenas para não grudar no fundo.
- Acrescente o farro, o grão-de-bico, o curry, o cominho e o restante do caldo suficiente para hidratar a mistura.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, até os vegetais ficarem macios e o prato bem quente (74°C).
- Raspe três quartos de colher de chá da casca do limão e esprema 2 colheres de sopa do suco. Adicione as raspas, o suco e um quarto de xícara do coentro à panela, temperando com sal e pimenta-do-reino.
- Distribua o refogado nos pratos, cubra com o chutney de morango reservado e finalize decorando com as 2 colheres de sopa restantes de coentro.
