Grão-de-bico ensopado
Grão de bico ensopado com páprica. Este prato traz grão de bico cozido e encorpado com um refogado aromático de páprica, cebola e alho. Funciona muito bem como prato principal reconfortante para dias corridos ou como acompanhamento em refeições reforçadas.
Grão-de-bico ensopado
540 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha média (150 g)
- kcal
- 401
- proteína
- 23,7 g
- carboidrato
- 66,8 g
- gordura
- 6 g
| Porção: 1 concha média (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 267 | 401 | 20 |
| Carboidratos (g) | 44,5 | 66,8 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,8 | 23,7 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 4 | 6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 9,9 | 14,9 | 60 |
| Sódio (mg) | 5 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o grão de bico em uma tigela grande, cubra com a água indicada e deixe de molho por 8 horas para amaciar os grãos de forma uniforme antes do cozimento.
- Escorra a água do molho, transfira os grãos para a panela de pressão com a quantidade de água da receita e o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- Descasque e pique a cebola e o alho enquanto o grão de bico cozinha na pressão.
- Desligue o fogo após o tempo indicado e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até dourar levemente. Junte o alho e a páprica, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.
- Puxe duas conchas do grão de bico cozido com um pouco do caldo para a frigideira e amasse os grãos com uma espátula para formar um purê rústico que vai dar consistência ao caldo.
- Devolva tudo para a panela de pressão, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente até o caldo encorpar. Finalize regando com azeite.
- Transfira para uma tigela e sirva logo em seguida.
Dica
Respeitar o tempo de molho ajuda a diminuir o tempo de cozimento e garante grãos mais uniformes.
Almoço e jantar
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